去顺德一定要吃的10道地胆名菜！已附上店名地址，先收好再细看！

顺德名气很大

是知乎“为了吃值得一去的城市”投票TOP1

顺德菜大多源于家常菜

能够声名鹊起，更多是源于美食的执着

顺德菜通过简单朴实的做法

最大程度激发食材的清、鲜、爽、嫩、滑

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那么，还有哪些名菜是非尝不可的呢？

下面小编就来安利一下

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顺德鱼生

说到吃鱼，天下人莫能与顺德人相比

有朋友曾告诉我“出了顺德她是不会吃鱼的”
顺德人吃鱼花样多种，
要说里面最顶级最好吃的，
我觉得还是鱼生

顺德鱼生讲究的就是一个“薄”

夹起来薄如蝉翼、晶莹剔透

塞进嘴里弹牙鲜香

甜甜的还有回甘

顺德朋友称最地道的吃法，是只放油和盐

先浇一点花生油，再撒一点点盐

搅拌好一口放进嘴里

鱼肉紧致

完全能吃的出本身的鲜甜

当然，顺德鱼生的配料多达20多种

第二筷子就可以按照喜好添加配料了
可以加上炸花生、柠檬草、酸荞头

再放一点点葱蒜、一点点酱油

鱼肉原始的鲜甜、爽嫩直击灵魂

景鸿饭店

地址：石洛路石洛市场东行130米

推荐理由：顺德鱼生的招牌店，吃鱼生必打卡的店

肥光鱼生

地址： 佛山市顺德区大良镇连源二路五街3号(近大良福盈酒店)

推荐理由：也是顺德鱼生招牌店，吃鱼生必打卡店

年年有渔

地址： 顺德大良延年路美食街38号

推荐理由：鱼生、一鱼多味都是招牌，人气非常旺

三笑奶

地址： 顺德大良华海路旧寨公园斜对面

推荐理由：鱼生、一鱼多味都是招牌，人气非常旺

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顺德桑拿鱼/鸡

桑拿菜，其实就是“蒸”的另一种演绎

比起普通蒸菜，桑拿菜则更为讲究

时间的把握，食材的搭配

必须精准拿捏

才能吃出食材嫩滑鲜甜的本味

顺德自古是桑基鱼塘的生活习俗

鱼与鸡，就成为桑拿菜的首选

以丝瓜配鱼、桑叶配鸡

不影响鱼与鸡原有的鲜味

更起到一个提鲜效果

友口福

地址：顺德大良福德路近良幼儿园斜对面

推荐理由：人气很火爆，大排档的环境

雷公饭堂

地址：顺德区凤翔路45号凤翔商业广场68号铺

推荐理由：获奖很多，老板用心做，老板人也不错

阿多私房菜

地址： 勒流高上街龙眼村南巷3号

推荐理由：上过多档美食节目，特色就是桑拿鱼和桑拿鸡，鲜嫩滑口

三笑奶

地址： 顺德大良华海路旧寨公园斜对面

推荐理由：鱼生、一鱼多味都是招牌，人气非常旺

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顺德毋米粥/锅仔粥

毋米粥，找不到一粒米的粥底火锅

“有米不见米，只取米精华”

经过细细地熬煮，把米粒溶解到水中

用这样的粥水打边炉，最大化激发食材的鲜味

海鲜贝类、鱼肉蔬菜在粥水中“淋浴”

瞬间变得鲜美嫩滑

空无一米却功力深厚

毋米粥将食材的滋味发挥到极致

不需要任何调味料

却能带出食材的鲜、嫩、滑

一锅粥底也是清绵、香甜

太艮堡毋米粥

地址：顺德大良锦龙路270号

推荐理由：顺德毋米粥招牌，多分店，环境好价格贵

杏坛公平靓正

地址：延年路延年食街西区3号铺

推荐理由：跟招牌一样，主打平靓正，食材新鲜，一人一锅

山泉粥

地址：顺德区大良大门厚街新村一街(德胜西路新村一街直入160米)

推荐理由：分量足，食材新鲜多样，还有其他农庄美食

丰尔粥食

地址：顺德大良云盛路13号

推荐理由：食材新鲜种类多，老店铺，价格不算便宜

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顺德一鱼多味

一条鱼交到顺德厨师的手里

从不会浪费任何一个部位

鱼身上下无一不可成佳肴

鱼头清蒸、鱼腩椒盐、鱼尾煎焗、鱼骨香煎

鱼肉做成鱼羹、鱼皮凉拌、鱼肠煎蛋

一条鱼从头到尾安排得明明白白
由此诞生了独特的“一鱼多味”

拆鱼羹，是鱼吃法的集大成者

鱼块煎香拆肉，鱼头鱼骨熬成浓汤

再放入鱼蓉、丝瓜、云耳、榄仁等配料熬煮

口感香绵软糯，鲜甜芳香

奥巴顺

地址：顺德区勒流光大创世纪新村美食街119号

推荐理由：一鱼多味、无骨鱼征服八方食客

德云居

地址：顺德区北滘德云街29号金楼（近汀涌桥）

推荐理由：齐聚顺德传统美食，是顺德私房菜的代表

年年有渔

地址： 顺德大良延年路美食街38号

推荐理由：鱼生、一鱼多味都是招牌，很火爆的店

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顺德焖鹅/醉鹅

顺德对于鹅的吃法也有多种

彭公鹅、焖鹅、酸梅鹅、醉鹅、撩蒸鹅……

没错，连锁店开遍珠三角的火焰醉鹅

其实也是出自顺德

一支红米酒、一碗秘制酱汁

一份姜蒜、一盘鹅肉，就是这么简单

做出一道无可抵挡的味蕾诱惑

金黄肥美的鹅肉，肉汁充盈

咬上一口，鹅肉嫩滑鲜美，酱香盈满口腔

大地醉鹅

地址：顺德大良逢沙综合市场内

推荐理由：好评度非常高，店铺比较简陋，但分量足味道好

肥妹醉鹅

地址：大良旧寨大道右二巷一号之一

推荐理由：自家养的鹅，新鲜地道，店铺简陋但性价比高

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顺德烧鹅

烧鹅的烹饪技巧要求很高

一步做不到位就会影响到整体出品

每一间烧鹅店在选材和烧制上

都有自己一贯的手法

有的用马岗鹅，有的用黑棕鹅

仔细品尝下，就会吃出各店的不同

但上乘的烧鹅必须是“皮脆、油足、肉香”

顺德的烧鹅，有两个地方最为出名

一个是伦教羊额，一个是勒流黄连

这两个地方都有百年驰名老字号

羊额雄记烧鹅

地址：顺德伦教羊额大道31号

推荐理由：羊额烧鹅的代表店铺

烧鹅沃

地址：顺德伦教中源路27号附近

推荐理由：百年老字号，羊额烧鹅的代表

顺德香港齿留香

地址：大良镇近良滨河路1号凤城食都美食展示区11号楼之一

推荐理由：老板亲力亲为烧鹅30年

烧鹅再

地址：容桂街道容里新展路容毫路交口西50米

推荐理由：老板做烧鹅40年，现已开了一家饭店

深井烧鹅

地址：顺德大良环市北路1号

推荐理由：藏在小巷里的老店，街坊的心头好

黄连大头华烧鹅

地址：顺德勒流黄连萧地大马路72号

推荐理由：因为《寻味顺德》名噪一时

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顺德煲仔饭

什么是一锅好的煲仔饭？

菜是刚刚好，饭是刚刚香。

一个瓦煲内包含着白米饭的三种境界：

上层米粒浸润着肉汁，浓郁软糯；

中间晶莹剔透，保留原初的稻香；

底层锅巴焦脆，是煲仔饭最具魅力的元素。

瓦锅传热较慢，能较好地保存食物养分

用瓦锅煮出的饭品，把肉料的鲜香都融进米饭里

因而格外甘香可口

特别是用木炭煮的煲仔饭

还有金黄甘脆、滋味深长的饭焦

红星光发煲仔饭

地址：顺德区容桂街道外村竹林路大石街40号民安桥脚边；顺德区容桂街道文海西路7号（麗枫酒店旁）

推荐理由：专注煲仔饭30多年，老店好味道

牛展煲仔饭

地址：顺德大良新桂路（全球通营业厅对面）

推荐理由：《寻味顺德》重磅推荐

沙煲兄弟

地址：聚源直街59号（东苑市场直下100米）

推荐理由：生意火爆的老店，本地人力荐

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顺德蒸猪/烧猪

均安蒸猪皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化

是均安镇四大名菜之一

用百来斤重的猪只全猪起骨

再把猪肉分割成既彼此分隔又不断开的大块

涂上配料后腌制入味

蒸熟后即有了浓浓的香气

撒上炒芝麻后更是美味诱人

均安蒸猪因为《舌尖上的中国》一夜爆红
全国吃货闻风而来

和蒸猪一样，烧猪也要经过十几道工序

长达5、6个小时的烹饪

以明火烤制，才能皮脆肉滑、肥而不腻

新鲜出炉的烧猪，表皮金黄有芝麻点

一口下去，肉汁丰盈

皮脆肉香，风味一绝

大板桥农庄

地址：顺德区均安镇南浦大板桥

推荐理由：均安蒸猪传人，蒸猪、烧猪均地道，价格公道分量足

奇哥私房菜

地址：均安星槎食街（靠近奎福古寺）

推荐理由：店铺低调但获奖很多，很多名人到访

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顺德大盘鱼

大盘鱼，在顺德人心中

可以说有着至高无上的地位

鱼虾蟹贝的鲜味相互交融

吃上一口简直鲜掉眉毛~

吃到鲜甜鱼肉之余

还囊括了多种海鲜和配料

各种鲜美清甜融合一盘

营养又满足

大门公饭店

地址：大良大门田心新村（大门隧道入口200米）
推荐理由：顺德有名的私房菜，多种地道美味

臻记饭店

地址：伦教永丰市场对面马路食街33号铺

推荐理由：多种顺德美味出品，食材地道新鲜，性价比高

照华农庄

地址：容桂西堤一路与翠竹南路交叉口西南角
推荐理由：农庄地道出品，鱼虾新鲜，分量足

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顺德红烧乳鸽

乳鸽最好吃的是现点现炸的

趁热撕开，乳鸽皮肉瞬间炸裂

香浓汁液沿鸽腿流出，诱惑力十足

酥脆的外皮包裹细嫩的鸽肉

一入口鲜美的肉汁在舌尖里蹦开

尖沙咀饭店

地址：勒流裕涌大队苏冲川（裕涌购物商场北100米）
推荐理由：金牌吊烧乳鸽必点，皮脆多汁，农庄出品

伍叔公农庄

地址：大良凤翔工业园荣业七路1号正南方向27米
推荐理由：烧乳鸽是招牌，还有烧鸡、烧鸭、烧排骨，都不错

有腥气

地址：大良近良路美食城C座首层17-20号
推荐理由：早午餐饭市都有的酒楼，出品比较地道，价格不算贵

当然，顺德的名菜还有

无骨鱼、顺德虾生、生菜包

卜卜蚬、沙姜蒸沙蚬、猪杂粥

猪腰汤、吊烧排骨、吊烧鸡

椒盐蛇碌、水蛇粥等等……

收好这份菜单

就知道去到顺德吃什么了！

你觉得顺德还有哪些店或者名菜值得打卡？