Chia seed奇亚籽

中国有机农业网        时间：2014.09.20       来源：有机农业

　　奇亚籽(chia seed)学名芡欧鼠尾草,又名山香籽、鼠尾草种子，是薄荷科植物chia的种子，原产地为墨西哥等北美洲地区，可生长在荒漠带海拔4000英尺以下的地区，由于产量稀少价昂贵，所以原只是皇家专享食品。目前在美洲等地区已经有种植。奇异子作为一种古老的印第安族食品，它巨大的营养价值和保健功能正越来越受到关注。因为遇水会变成凝胶状膨胀多倍，入胃形成膜状，减慢淀粉化合物的吸收，故具有一定的减肥效果，同时营养成分丰富，进入越来越多追求健康生活品质的现代人的食谱中。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年，现在是美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分。

　　成份：

　　每100克的chiaseed(奇亚籽)中，有714毫克的钙，100克牛奶仅含有120毫克的钙chia是其含量的5倍，磷含量高11倍，钾含量高4.6倍，铁含量在所有种子中是最高的。含铁量是菠菜的6倍、扁豆的1.8倍、牛肝的2.4倍。与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6-9倍。

　　食用方法：

　　Chiaseed(奇亚籽)口感清脆，没有气味和味道，最简单的方法是直接食用，也可以添加到其他食物和饮料里：例如和果酱一起涂抹面包，加到沙拉、菜肴、酸奶、米粥里等等;将15克chia seed添加到清水、柠檬汁等果汁、牛奶酸奶、奶茶等饮品中，会形成爽滑可口的饮料。再加上它富含抗氧化物，烧烤等加工手段不会影响它的营养品质，也可心做为制作各式点心，或者玉米饼、鸡肉饭等主食的配料。chiaseed会在胃中膨胀，这样就可以防止饮食过量。单独食用，有一种类似木薯淀粉的润滑口感，适合于任何人群食用。

　　功效：

　　降脂降糖

　　奇异子/奇亞籽遇水可以膨脹，形成的粘膜可以包裹食物，好像形成一道屏障,緩慢轉化碳水化合物為糖分，再緩慢將糖分轉化成能量，從而可以控制血糖高低，恢復胰島功能，對糖尿病人來說是最有效天然食物。

　　促进心脏健康

　　奇异子/奇亞籽含有多达20%的omega-3 ALA，这是一种健康身体不可或缺，人体自身无法制造，需要通過饮食進行補充的脂肪酸。奇亞籽中所含的omega-3ALA对心脏健康尤其重要，研究显示，omega-3ALA可以帮助降低胆固醇、维护血管功能和減少心血管疾病风险。

　　健康减肥

　　當食物加入奇亞籽後，會變成糊狀或膨脹而引起飽足感，這能使 你每天攝取更少的卡路里，控制體重，但仍能保持能量和耐久力,因為含有豐富的人體必需的維生素，礦物質，鈣。

　　修復髮膚和指甲

　　奇异子/奇亞籽富含omega-6 LA、抗氧化物和蛋白質，這是保持健康肌膚的重要基礎。研究證實，飲食中的抗氧化物可以減緩身體的衰老;蛋白質能夠構造和修復人體組織，尤其令頭髮和指甲更為健康，而奇亞籽則是天然蛋白質的理想來源(含量高達20%)。

　　润肠通便

　　含有大量纤维，可以通便秘。

　　增強體能

　　奇异子/奇亞籽可以持續地向身體釋放能量。眾多運動員是忠實的消費者，他們通過食用奇亞籽來提升運動耐力、幫助肌肉恢復或提高關節靈活性。

　　药用与其他

　　Chiaseed可以用来**感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺问题，便秘和肥胖。当地人给即将分娩的女子食用chiaseed凝胶，产妇便可以顺利的生出她的孩子，而且还能能够很好的控制血糖、减轻体重、降压降脂、润肠通便的作用。把油从chiaseed里面压榨出来，画家用它来装饰他们的作品。它可以像清漆一样的使用，使相框或家具有光泽。

　　使用方法和用量

　　取1-2匙(约10G)种子放入碗内。

　　倒入一小饭碗的(约250ML)温水。

　　搅拌后，静置30分钟，整碗水成凝胶状即可食用。本身无味道，搭配食用很不错哦，稀稀的凝胶状质地，吃起来有点像西米露。

　　而食用量则根据每个人不同的情况每天可食用2-3次。进餐时，将种子凝胶与平时正常的进餐食物的一半或1/3混合一起食用效果会更好，可以和水果，蔬菜，肉类，米饭等食物同时食用，也可以混合脱脂牛奶，蜂蜜，柠檬水一起食用哦!

　　糖尿病患者

　　每天2次，每次10g，早晨起床空腹，将10g(一钢勺)chiaseed拌入250毫升的温水中,搅拌.静置30分钟后食用,半个小时之后吃早餐。晚上睡觉前，将10g(一钢勺)chiaseed拌入250毫升的温水中,搅拌.静置30分钟后食用，食用后入睡。

　　超重者

　　每天3-4次，每次10-15g，餐前将10g(一钢勺)chiaseed拌入250毫升的温水中，搅拌，静置30分钟后食用,然后少量用餐。如果想减肥效果明显，也可以只吃chiaseed，不用吃饭，如果感觉到饥饿，可以把chiaseed加到果汁，燕麦片，面包，布丁等碳水化合物中食用。你还可以吃一些水果，如葡萄，苹果等等，这样chiaseed会吸收水果中的天然糖分保持你的血糖平衡，减慢分解，使你不饥饿了。也可以根据自身情况和生活习惯，改变用量。

　　便秘患者

　　年龄60岁以下的消费者，每天12次，每次1015g用300-500毫升温开水冲泡半个小时后，早餐前空腹食用。晚餐前，将15g chia seed拌入300毫升的温水中，搅拌，静置30分钟后食用，然后食用晚餐。年龄60岁以上的消费者，每天2次，每次5-10g，早、晚餐前，用300毫升温开水冲泡半个小时后食用