蒸鸡脚的做法大全【图】

用料

• 鸡爪

  
  1斤
• 生抽
  适量
• 老抽
  适量
• 蚝油

  
  适量
• 桂皮

  
  少许
• 八角

  
  1个
• 姜

  
  几片
• 勾汁
  少许
• 水（蒸鸡爪用）
  适量
• 白醋

  
  几滴
• 白糖

  
  1勺子
• 冰水
  适量

• 花生油

  
  小半锅

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做法

• 1.

  鸡脚洗干净，剪掉指甲，分成二为一

  
• 2.

  准备好姜和八角

  
• 3.

  鸡脚冷水下锅，放入几片姜煮沸

  
• 4.

  然后放醋和白糖煮5分钟

  
• 5.

  然后捞出沥干水份

  
• 6.

  然后锅中坡小半锅油，烧至五成热时把鸡爪放下去咋微黄，然后捞出。一开始会有点贱油，拿锅盖挡一下

  
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• 7.

  然后炸好鸡脚放冰水里泡3小时以上

  
• 8.

  泡好的鸡爪皮有些皱，然后捞出沥干水份

  
• 9.

  准备好酱汁，倒入蚝油，生抽，老抽，水拌均匀

  
• 10.

  锅预热，放入花生油，油温热后先把姜，八角，桂皮爆香

  
• 11.

  再倒入酱汁，淋了勾汁煮沸即可

  
• 12.

  然后倒入鸡爪使每个都裹上汁，煮一会

  
• 13.

  再移到盘子里，放入锅里，盖上盖子隔水大火蒸开转大小火蒸30分钟

  
• 14.

  蒸好后取出来，吃的时候点上盘子里的酱汁，美味

  
• 15.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏下载了香哈菜谱app，现在家里人都说我做的比大厨都好！推荐你也下载香哈菜谱~

  

小贴士

鸡脚放入醋和糖煮一下，会使那皮没那容易烂
炸鸡爪时要慢慢炸，中小火，
一开始油会有点溉出来，要小心点。