蔓越莓蛋糕

健康功效

美容养颜、抗老化、避免老年痴呆、减少心血管老化病变

用料

低筋粉45g	蔓越莓25g
黄油30g	蛋黄3个
蛋白3个	绵糖25g
砂糖52g 相克食物

做法

无步骤图

1.先将黄油溶化，将蔓越莓切备用
2.将蛋黄和绵糖一起搅拌糖化
3.打至微发
4.把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化
5.再搅拌至中性发泡（鸡尾状）
6.先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀
7.再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀
8.将低筋粉过筛后加入搅拌均匀
9.最后取少量的面糊和溶化的黄油加入拌匀后
10.再倒回面糊内拌匀
11.加入备用的蔓越莓搅拌均匀
12.装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满
13.入炉，以200/150℃烘烤17分钟左右
14.出炉冷却后在表面装饰一下即可

小贴士

搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净，不可有任何的油脂，也不可在蛋白内有一点蛋黄，以免蛋白搅拌不发。
蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，要分次加入搅拌的蛋白，这样会搅拌的均匀一些，但不可搅拌时间过久，以免蛋白消泡，影响膨胀。
面粉要过筛，以免有颗粒。
烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。
加入黄油的时候要搅拌均匀而且时间要短。
模具直径6.5cm，高4cm，可以制作6个。

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