老北京炒疙瘩

作者：云儿

用料

面疙瘩 适量

牛肉粒 1小撮

葱姜蒜末 各少许

黄豆 适量

黄瓜丁 少许

胡萝卜丁 少许

生抽酱油 少许

盐 适量

陈醋 少许

香油 2-3滴

食用油 适量

做法步骤

1、准备食材:牛肉切小粒，黄瓜和胡萝卜洗净洗小丁，葱姜蒜切末，黄豆提前泡发，醋，生抽酱油，盐，香油备齐。

2、黄豆泡发洗净放入适量水煮熟段生捞出备用

3、牛肉粒放碗中加入葱姜末，生抽酱油，香油拌匀码味10分钟待用

4、适量面粉分次倒入温水和成硬面团，盖上湿布松驰半小时

5、然后用擀面杖擀成厚点面饼，像这么厚就行了

6、放少许面铺用刀先切成条

7、然后在切成小面疙瘩

8、倒入开水锅中煮熟

9、等面疙瘩快煮熟之前，倒入少许胡萝卜丁，继续在煮几分钟，捞出过两次凉水控净水分待用

10、热锅凉油倒入码味牛肉粒和葱姜末，煸炒爆香段生牛肉粒

11、然后倒入黄豆和黄瓜丁

12、炒匀加入生抽酱油和适量盐

13、然后倒入面疙瘩和胡萝卜丁

14、炒匀后倒入蒜末继续炒匀

15、出锅前点少许陈醋关火，利用锅的热度在炒几下离火成岀享用

16、成入盘中，配上三合油浇在炒疙瘩上（生抽酱油，醋，香油）这个随意。

17、装饰摆放成品图

【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】

（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）