茶道——煎茶，斗茶，功夫茶

茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。它通过沏茶，赏茶，饮茶以增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种仪式。喝茶能静心，静神，有助于陶冶情操，去除杂念，这与提倡“清静，恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合传统文化“内省修行”的思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。

中国茶道追求道，情，性之真

中华茶道广泛吸收了儒，释，道三家的哲学思想与修行方式，提倡通过饮茶启发智慧。将个人的感情融入自然，在饮茶养生之余，对自我内心作出提升。

中国茶道的具体表现形式有三种：煎茶，斗茶，功夫茶

◎煎茶

把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶最早的艺术品尝形式

◎斗茶

古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品赏鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色，香，味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。

斗茶用来决定胜负的标准有两条，一是“茶汤”，二是“汤花”。

茶汤—— 有一个固定的标准。茶汤的颜色白色为最上，其它的颜色则不正。茶汤纯白色，说明茶叶的采摘，加工，都是恰到好处。如果颜色偏青，说明在加工的时候火候不足；相反，如果偏灰，就是过火。如果偏黄，那么则是茶叶的采制出了问题。

汤花——是指茶汤倒进茶盏之中在表面上泛起的泡沫。汤花讲究匀称，在汤花散尽之后，水痕出现得越晚越好。要想在斗茶种获胜，就必须把茶末研磨得非常细腻，同时在注水点汤的时候，力道要把握好，不温不火。汤花的最佳效果是，汤花出现后，久久不散，而且汤花紧紧咬住茶盏边缘，但是绝不溢出，这就叫“咬盏”。如果汤花很快散开，或者流溢出来，就会落败。

◎功夫茶

清代至今某些地区流行的功夫茶，是唐，宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流传于福建的汀州，漳州，泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。饮功夫茶讲究品饮功夫。饮功夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。

事实上，中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范，而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真谛，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合，是茶饮在医疗保健中的作用得以大大的增强，并使之获得了一个更大的发展空间。这就是中国茶道最具实际价值的一个方面，也是它千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。