花生芽防骨质疏松

花生发芽后营养特别丰富，花生中原有的蛋白质、脂肪和矿物质得到了良好的保留，而且还产生了大量维生素C，对健康非常有益，被誉为“万寿果芽”。研究发现，花生发芽以后其大豆皂苷含量与未发芽种子相比增高了30倍， 而大豆皂苷可以促进骨合成，降低骨分解，对骨质疏松症有预防和改善效果，患骨质疏松的老人可以常食花生芽。

浸泡自制花生芽并不困难，选当年新产花生，剃去不良果粒，留下粒大饱满的种子，用清水冲洗3遍，然后在20℃水中浸种12～20小时。浸种完毕后，在清水中淘洗l～2 次。

初次催芽 花生最适宜发芽温度为25℃～30℃，在3～4天后发芽率可达 95%。催芽时用塑料苗盘，种子厚度不超过4厘米，每天淋水2～3次。在第一次催芽2～3 天后，剔除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽。二次催芽 适宜温度为20℃～25℃，每天淋水3～4 次，保证水分的同时避免盘内积水，以防烂种，6～7 天后即可采收，也可根据自己的喜好决定采收时间。老人可以使用家用豆芽机发芽，更加简单方便。