高脂血症用餐食谱

高脂血症患者不是不能吃肉，而是要注意选择优质的肉类食品，并且严格限 制食用量。在此我们为大家介绍几道菜，荤素搭配、口感较好、菜品清淡，适合高脂血症患者用来做减肥餐。当然，主要还是以青菜为主，追求健康饮食。

青笋炒虾仁 虾属于优质蛋白质来源，含有比较低的脂肪，而且口感也不错，最好买来新鲜的虾作为原料；木耳有降低血压、软化血管的功效；莴笋属于非常健康的绿色食材，清淡可口，很健康。三样食材搭配起来不但味道鲜美，营养价值也比较高。

准备食材：虾50克，莴笋1支（约400克），木耳20克，盐、料酒、淀粉、鸡精、姜丝少许。

制作步骤： 1.鲜虾剥壳，用牙签挑出虾线。把虾仁放入碗中 ，加少许盐、料酒、淀粉拌匀，备用。

2. 莴笋去皮切片，干木耳泡发后洗净，撕成小朵。

3.  锅置火上，倒入植物油，油烧至六成热后倒入虾仁，快速翻炒至变色，盛出待用。

4. 用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋片和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，加适量鸡精，最后勾芡即可出锅。

冬瓜牛肉末 准备食材：牛肉50克，冬瓜一截（约400 克），葱、蒜、香菜适量，植物油、五香粉、嫩肉粉、食盐、淀粉、蚝油、酱油、料酒适量。

制作步骤：1. 把牛肉洗干净，切成肉末，放入碗中，加适量料酒、酱油、蚝油、盐、五香粉、嫩肉粉，搅拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放于冰箱冷藏，腌制2小时左右。

2. 冬瓜去皮，切为块状，稍微大一点，因为冬瓜很容易熟，切的块太小容易煮烂 。

3. 锅置火上，倒入植物油适量，放牛肉末翻炒几次， 至牛肉末五分熟，即可出锅，备用。油量要控制好，过多不利于健康，过少又容易把肉炒糊。可以先少倒一些植物油，放入牛肉末后不够再加。

4. 把锅刷干净，锅置火上，倒入少量植物油，加葱末和姜末翻炒，加入冬瓜块，放料酒和酱油少许，翻炒，加水一碗。

5. 水开后加入牛肉末，中火煮15分钟，加盐，勾芡，即可出锅。注意牛肉末已经腌过，此时加盐不宜过量。

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