剪剪黄花秋后春， 霜皮露叶护长身。 生来笼统君休想， 腹内能容数百人。 --冬瓜 郑清之 冬瓜，闻其名，易让人想起冬天，但实则成熟于7月。之所以取名为冬瓜，是因为冬瓜成熟之际，身披一层白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际，十分悦目，所以取名为“冬瓜”。 《神仙本草》中称冬瓜为“地芝”，中药里的各种“芝”都十分珍贵，可见冬瓜的药用价值极其之高。 《随息居饮食谱》也记载:“冬瓜清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行水，治胀满，泻痢霍乱，解鱼、酒等毒。” 冬瓜全身都是宝，因其味美，营养和药用价值皆高而深受大众所喜爱，称其为“夏季第一瓜”。那么冬瓜到底有哪些营养价值和药用价值呢？如何才能对症食用呢？跟随壹妹一起来了解。 夏季第一瓜，药食皆佳品 冬瓜，又称白瓜、水芝、蔬瓜、东瓜等。中医认为冬瓜性味甘淡，有利水、消痰、清热、解毒等功效，一般人群均可食用。尤适肾病、水肿、脚气病、糖尿病、冠心病等患者食用。 冬瓜富含维生素C、粗纤维、镁、烟酸等营养元素，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，其本身也不含任何脂肪。 冬瓜具有较强的利尿作用，饱腹感较强，可增加减肥效果，有“减肥瓜”之美称，非常适合减肥人群。 冬瓜中的不饱和脂肪酸还可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑。 冬瓜中的膳食纤维含量非常高，每100克中含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。 冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，帮助肠道排出有害物质。 冬瓜全身都可入药： 冬瓜皮利水消肿、清热解暑，常用于水肿和体虚浮肿等，还可用于催乳； 冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，多应用于肺热咳嗽、带下白浊等； 冬瓜肉有利水清热、消痰解毒之功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等症，可解酒毒、鱼毒。 营养专家的冬瓜食谱 冬瓜吃法多样，不同吃法不同功效。壹妹在这里介绍三种吃法，看看哪种更适合你！ 蘑菇和冬瓜都是有益于心血管的食物，二者搭配功效加倍，非常适合血脂高、血糖高、动脉硬化的人食用。 材料：冬瓜、蘑菇、小葱、调料适量 蘑菇冬瓜汤： 1、将蘑菇、冬瓜洗净切片； 2、汤锅中放入素汤适量烧沸，然后放入冬瓜、葱花、姜末，后加入蘑菇，出锅前加入调料调味即可。 蘑菇烧冬瓜： 1、将蘑菇、冬瓜洗净切片； 2、炒锅放油烧至五成热，用葱花炝锅，放冬瓜片和蘑菇，加入调料、素汤适量，煮熟收浓汤汁起锅盛盘即成。 健脾胃、消水肿、祛暑降温，不但汤鲜味美，而且富含蛋白质，以及大量的膳食纤维和矿物质。 材料：麻鸭、薏米、冬瓜、蜜枣、鲜姜、调料适量 冬瓜老鸭汤： 1、将薏米淘尽后用清水浸泡两小时； 2、麻鸭斩成核桃块大小，加一汤勺料酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干； 3、冬瓜带皮切块； 4、锅中放少许油，煸炒姜片后放麻鸭块翻炒两三分钟，加水烧开，炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。 有利于降脂减肥。冬瓜热量低，其含有的冰醇二酸可抑制体内脂肪的转化生成；文蛤低脂低能量，富含钙、铁、锌、硒。 材料：冬瓜、文蛤、葱、姜适量、调料 冬瓜文蛤汤： 1、冬瓜去皮、洗净、切块； 2、文蛤提前用淡盐水浸泡过夜，使其吐沙吐污，然后将贝壳表现用刷子刷洗干净； 3、锅中加入适量清水，加入文蛤，加入姜丝，大火烧开； 4、加入冬瓜，放少量料酒橄榄油和盐，调小火继续煮，至冬瓜熟透，熄火，盛入汤碗，撒放少量葱花即可。 挑选冬瓜有窍门 常见的冬瓜有三种，按外皮分为黑、白、青三种。黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松，很好入味，但是煮久了容易滩软；青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。 挑选冬瓜三诀窍 看外观：好的冬瓜外形匀称，没有斑点，带有白霜； 掂一掂：同等大小，但是分量重的冬瓜果肉厚，水分足，口感较好； 按一按：硬硬的才是肉质坚实的好冬瓜，而切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、肉质可见浅绿色纹理的。 冬瓜别和这3物一起吃 ▎冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。水肿者除外。 ▎醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。 ▎同食降低营养价值。冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多。 日常餐桌上，冬瓜千万别和以上食物一起吃哦。 壹妹提醒： 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者，忌食。
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