糖尿病性肾病大豆低蛋白质食谱（1600千卡，蛋白质40克）

糖尿病性肾病大豆低蛋白质食谱举例

（1600千卡，蛋白质40克）

早餐

鸡蛋麦淀粉削面（鸡蛋1个，麦淀粉50克，精白粉50克）

中餐

玉米面（50克）馒头1个，猪瘦肉末（25克）粉丝（50克）汤，凉拌黄瓜（200克）

晚餐

大米（100克）饭，香干（75克）炒芹菜，炒白菜（200克）

全日烹调油30克。

营养小知识

何为麦淀粉？

麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉，抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。

大米、面粉等含植物蛋白6.8%和9.9%，而麦淀粉含植物蛋白0.3%～0.6%，因而，麦淀粉饮食可供给更多高生物价的动物蛋白质，减少低生物价的植物蛋白质，以提高膳食中必需氨基酸的供给量。

降低非必需氨基酸摄入量，有利于减少植物蛋白的摄入和含氮废物的积累，达到减轻肝肾负担，延缓肾功能恶化和并发症出现，改善蛋白质营养不良，增加身体抵抗力的目的。其他淀粉还有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、藕粉、荸荠粉等都可以用于慢性肾病患者。