蔬菜能提供大量人体所需的维生素，也富含膳食纤维，是升糖慢的食物，秋季也是一个适合养生的季节，下面我们就一起来看看既能对血糖有帮助，又是养生的好蔬菜到底有哪些呢？ 1、花菜 花菜每百克热量23千卡，160－220克/日 花菜所含铬元素有助于调节血糖，降低糖尿病人对胰岛素的需要量，对2型糖尿病人尤宜。 花菜含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，秋天是呼吸道感染疾患的多发季节，洁白的花菜无疑是一种适时的保健蔬菜。 2、菠菜 菠菜每百克热量为24千卡，每日宜食150克 菠菜含有大量的维生素C和胡萝卜素，对胃阴亏虚所致的糖尿病有辅助疗效。 菠菜中的膳食纤维含量非常高，不仅可以加速肠道的蠕动，还可以帮助人们清除肠道内的有害毒素。 另外，菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等，常吃可辅助降血糖、提高糖友糖耐量。 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的，丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 3、胡萝卜 胡萝卜每百克热量为37千卡，每日宜吃100克 胡萝卜含有丰富的维生素A及膳食纤维，可以减缓血糖上升的速度，适合糖尿病并发视网膜疾病的糖友食用。 胡萝卜宜熟吃，因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。 所以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。 4、莴笋 莴笋每百克热量14千卡，每日宜食100－150克 莴笋是胰岛素激活剂，能有效地调节血糖。 莴笋膳食纤维含量高，对于糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。 莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。 此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可止咳。 5、绿豆芽 绿豆芽每百克热量18千卡，80克/日 绿豆芽热量低，有利于控制血糖。还能降脂。绿豆在发芽过程中会促使肌醇类物质显著增加，研究发现，该类物质直接促进胰岛素发挥功能，使血糖保持稳定。 绿豆芽含有一种叫作干扰素诱生剂的物质，这种物质能够促进人体产生干扰素，并且促进人体释放干扰素，从而增强人体的抗病能力。 6、芹菜 芹菜每百克热量20千卡，每日宜食180克 芹菜中含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。芹菜能防治便秘和预防结肠癌，含有降压成分，有明显的降压功效，有利于稳定情绪，消除烦躁。 芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。 7、小白菜 小白菜每百克热量15千卡，每次宜食100克左右为宜 小白菜热量很低，糖尿病食用后不会引起血糖的大波动，而且其中还含有丰富的维生素C，有促进胆固醇排泄、防治糖尿病并发动脉粥样硬化的作用。 8、芥蓝 芥蓝每百克热量19千卡，100克/餐 芥蓝含有大量的膳食纤维，能起到辅助降低餐后血糖的作用。 芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。 最为重要的是，芥蓝中附有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，常常食用还有降低胆固醇、软化血管、防止心脏病的功效，其抗癌抗氧化的效果不容小觑。
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