在今天有的人高兴了喝酒，有的人难过了喝酒等等，酒已经成了为的大部分国人的生活的一部分，那么酒有什么故事有什么历史，今天我们就来了解一下酒；
相传在4000年，由汉代杜康最早酿制了世界上第一瓶酒，因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”；又有 “慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”可见杜康酒在中国酒文化中扮演着重要的角色。但遗憾的是早期的杜康酒的酿法却随着历史的发展失传了，现在的杜康酒都是酿酒技术人员不断去参考与尝试，才让其得以复兴；
杜康酿酒图
啤酒是今天最受欢迎的酒类，它不仅营养丰富，清凉爽口而且醉而不烈，老少皆宜。啤酒，又有皮酒，麦酒之称，是以大麦为酿制主要原料。亚洲是啤酒的故乡，我国也是它的原产地之一，很多人认为啤酒是由国外引进进来，在啤酒没有进来之前，我们根本不会酿制啤酒。其实这种的说法是错误的，在中国的历史上有就记载一段故事【后汉书】，在东汉时期，有个叫范冉，他与王奂交好，在他准备去上任汉阳太守时，他和他弟弟拿出麦酒【啤酒】为王奂送行，“及奂迁汉阳太守，将行，冉乃与弟协步赍麦酒，于道侧设坛以待之。” 【《后汉书》卷八十一·独行列传第七十一】，可见我们的酿饮啤酒早在2000年前就已经出现，这和世界上最早的酿制麦酒的叙利亚的历史差不多。
然而，由于封建专制的束缚，古人多于饮米酒黄酒之多，啤酒的酿制技术一直得不到有利的发展；到了近代，我国开设了第一家啤酒厂为“双合盛”品牌，在后面的几年发展增长到十几家；现在，大多数城市和地区都有的自己的啤酒厂了，例如：青岛啤酒，燕京啤酒；雪花啤酒等等；
说起米酒，很多西方人只认识的日本的米酒。然不知，米酒的酿制技术是由中国传播过去的；在早期人们酿制酒一般用谷物去酿制，由于没有加入酵母菌，无法酿制成啤酒，后来各个国家也都开始懂得酿制啤酒的过程要添加进酵母菌，使其发酵；但是我们的祖先不满足这种酒，在不断的探索中，发现一种叫“曲”【酿制原料煮半熟，让其发霉】物质来酿酒可以使酒中酒精度提升好几倍，在酿制过程中不断添加煮熟的带水谷物，这样酿制出来的酒中酒精含量就越高最终酿制成米酒；几个世纪以来，该技术除了传播到日本外，其他地方未能接纳这种酿制方法。但米酒贯穿了中华上下历史，它是不可替代的。
白兰地是由葡萄发酵之后经过蒸馏得到一种酒，又名“烧酒”，是一种蒸馏酒；说到白兰地，很多网友会认为，它是洋酒，是由国外引进进来的；殊不知，白兰地起源我们中国，早在1552年前《本草纲目》就有记载：“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法”，这是世界上第一个详细记载了白兰地的制造方法，虽然当时中欧地区已经出现了蒸馏酒技术，但是没有用于葡萄酒制造出白兰地；所以不能说白兰地仅仅是洋酒，它也是我们本地的酒种之一。
在很久以前，淮南洋河镇里有一眼泉水井。在井的西边住着一户人家，只有父女二人，种有几亩薄地。老人还会些木工手艺，靠作木工活挣钱贴补家用，日子过得还算宽裕。
有一年，天气作怪，久旱不下雨，眼看着地里的庄稼就要枯死了。木匠家中的几亩地的收成也不好，他只好到外乡去卖手艺，挣点钱维持生计。十五六岁的姑娘见爹爹一天天辛劳操作，面容憔悴，就每晚给爹爹做两个好菜，让爹爹喝点酒，解解乏。
一天黄昏，姑娘又拿着仅有的几文钱去给爹爹打酒。路上她看见一老一小在沿街乞讨，善良的姑娘将手中仅有的这点钱全都给了他们，姑娘拎着空瓶往回走，走到一口井旁，她就往瓶里灌了些泉水，心想：“爹爹好可怜呵！连酒也喝不成了．只好喝点泉水吧！”回到家，她小心地将酒捧给爹爹喝了，老人也还真没说啥就睡去了。
第二天，姑娘去买酒，又碰上了那老小两个逃荒人，就又同情地把钱全给了他们，仍像昨日那样为爹爹灌回一瓶泉水。老人喝过“酒”后，细细品味，觉得味道比以前的要醇厚得多，就忙问女儿酒是从哪儿打来的。姑娘以为爹爹发现了这不是酒，急亡找话岔开。老人见状心中生疑，便不再多问。第二天，他悄悄地尾随在姑娘身后，终于，他明白了事情的真相。他高兴自己养了这么个善良懂事的好女儿。 待到女儿又去井边往瓶里灌水时， 他就对女儿说道：“你在干什么呀？”姑娘回身看是爹爹跟来了，惊慌之中一脚踩空掉进了井里。老人慌忙喊人把女儿打捞上来，可女儿已经死了。后来，人们都称这井为“美人泉”。“美人泉”水清质甜，人们就用它酿酒。因产地又是在洋河镇，就给这酒命名为“洋河大曲”。
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