6道家常素菜的做法，健康美味，脆爽开胃

【西红柿炒土豆】

做法：土豆洗干净去皮切片，西红柿切块。锅中放入适量的食用油，烧热之后放入葱花爆香。下入土豆片翻炒均匀，等到土豆八九分熟的时候，加入少许酱油翻炒均匀。再将西红柿下进去翻炒均匀，出锅之前加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

【香芹炒粉丝】

做法：香芹洗干净切成小段，放到一旁备用。将开水焯粉条5分钟，直到粉条变软、关火让粉条泡3分钟，沥干水分备用。锅中放油烧热，下入干辣椒、葱花和花椒，炒出香味。再将香芹放进去炒30秒，拨开。在下入粉条，将老抽浇到粉条上面，翻炒均匀。然后粉条和香芹在一起翻炒均匀，出锅之前加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

【青椒炒香菇】

做法：将香菇和青椒都切成小条，放到一旁备用。锅中放油烧热，放入1勺豆瓣酱炒香，然后放入香菇条，炒至变软。放入青椒，炒至香菇出水，再放入食盐，翻炒均匀即可出锅。

【素炒小油菜】

做法：将小油菜清洗干净，放到开水锅中焯水，焯水过后过两遍凉水。锅中放入适量食用油和花椒，炒出香味之后，捞出来。将葱花、辣椒和味极鲜放进去，翻炒几下。将小油菜和盐放进去，大火翻炒几下，即可出锅。

【腐乳空心菜】

做法：将空心菜摘去老叶，放到清水里面清洗干净，切成小段；蒜拍碎。碗中放入1块红腐乳，加入少许清水和腐乳汁，捣成腐乳泥。锅中放油烧热，放入蒜碎爆香，再将空心菜放进去翻炒均匀。等到菜梗变软之后，倒入腐乳汁，翻炒均匀即可。

【韭菜煎蛋】

做法：将韭菜去掉老叶，洗干净放到案板上，用刀切成小段，放到碗中备用。往韭菜段里面加入鸡蛋和盐，搅拌均匀。锅中放入少许的油，将韭菜倒进去，煎至一面金黄定型之后，翻过来再煎。等到两面煎至金黄，就可以出锅切块了。