药食同源——牛大力（猪脚笠）

在南方地区的大山里就生长着这样的一种植物，它外表很不起眼，但是它却有着一个非常霸气的名字，叫做“牛大力”。这样给力的名字，相信很多人听到后都对它比较好奇，那么这种植物为什么叫做牛大力呢？它又有什么过人之处，何以配得上这个霸气的名字？下面就给大家具体介绍一下它。

牛大力又叫猪脚笠、山莲藕、山葛、大力薯，为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤的根，是广东地区传统的药食同源植物，为广大市民所熟悉。生于山谷、路旁、疏林及灌木丛中，全年可采收，以秋季采挖者质较佳。性平，味甘；归肺、脾、肾经。具补脾润肺，舒筋活络之功效。用于病后体弱，阴虚咳嗽，腰肌劳损，风湿痹痛等症。

原植物：

牛大力为藤状灌木，通常高1.5-2.5m，有时可达3m；根肥壮，肠状或不规则念珠状，近肉质而多纤维；嫩枝被褐色绒毛，老枝无毛。叶为奇数羽状复叶，叶柄和叶轴均被绒毛；小叶7-17片，薄革质，长圆形或长圆状披针形，长4-8cm，宽1.5-3cm，顶生小叶通常最大，顶端短尖或短渐尖，钝头，基部钝或圆，边常背卷，上面光亮无毛，下面干时为暗褐色，被绒毛或无毛；小叶柄短；小托叶钻状。夏、秋间开花；花白色，长约2.5cm，排成腋生多花的总状花序，有时数个或多个总状花序复结成顶生大型圆锥花序，花序轴、花梗和花萼均被绒毛；萼钟状；花冠蝶形，旗瓣圆形，基部有2个胼胝状附属物；雌蕊被绒毛。荚果线状长圆形或近线形，长10-15cm，被绒毛，果瓣木质，开裂后扭曲。

中药饮片：

原个圆柱形或纺锤形，有的2-3个连成一串。商品多为切成长4～9cm，宽2～3cm、厚约0.5～1cm的块片。表皮土黄色，稍粗糙，有环状横纹。横切面皮部类白色，其内侧为一层不很明显的棕色环纹，嫩根中间白色至黄白色，具粉性，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。气微，味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。

中医养生食疗推荐

牛大力猪骨汤

【材料】牛大力，土茯苓，猪骨 (1斤)，盐。

【做法】将牛大力洗净，加上些干品土茯苓，再加入猪骨头一起下锅烧开文火慢炖2小时，加盐调味。

【功效】滋补肝肾，强壮筋骨。

牛大力枸杞炖鸡汤

【材料】老母鸡半只，牛大力适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】将鸡切块，牛大力、枸杞子洗净，入锅加水烧开，文火煮两小时，出锅前加点盐和鸡精调味就行了。

【功效】补腰肾，强筋骨，滋阴养血。

五指毛桃牛大力骨头汤

【材料】猪骨，鲜牛大力，鲜五指毛桃，麦冬，盐（适量）。

【做法】猪骨头洗净切成块，牛大力洗净切成片，五指毛桃根洗净。汤锅内放适量的水，将洗净的麦冬、牛大力、猪骨头、五指毛桃根倒进汤锅内。开大火煮开，煮开后，用汤勺将浮沫撇去。再转小火慢慢煲2-3个小时，关火前5分钟加盐即可。

【功效】润肺，止咳，强筋活络。

温馨提示：牛大力有一定的养生作用，但不宜长期大量服用。