小馄钝肉馅配方
主料:精瘦肉3斤
小香葱2两
生姜2.5两
调味料:乙基麦芽酚3克
肉脆王5克
肉宝王（肉香粉）8克
金标生抽80克
老抽35克
料酒50克
白糖60克
盐35
鸡粉40克
胡椒粉15克
十三香10克
葱香油80克
香油35克
制作流程:
1.精瘦肉，切小块用果汁加水打碎（共1.8斤水）分多次打成稠糊蓉状，然后倒出备用。
2.葱，姜二两榨汁，只留葱姜蓉汁，把粗纤维的过滤出来。
3.把所有调料葱姜蓉入肉蓉一起顺时针搅拌均匀即可！
金蒜油:
色拉油5斤，大蒜碎3斤.
低油温慢慢熬制蒜至微黄关火，油里放几片生姜！出来慢慢冷备用。
汤配方（一斤水装碗）
橄榄菜8克
金蒜油混合均匀5-10克一味勺
紫菜一蕞
虾皮5～8克
胡椒粉3克
香菜（香葱碎）10克
（盐1斤:味精0.5斤:鸡粉或鸡精0.3斤混合均匀）每碗10克2味勺（买一个5克味勺）根据碗大小，适量用
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