河北小吃（五）：赵县猴爬杆炒饼

提起赵县，一定要想到赵州桥。但赵县的炒饼也很有名。猴爬杆炒饼，是在炒制之前，先用蛋液搅拌饼丝，饼丝煎炸至酥脆干香才出锅。蛋液经过高温煎炒，紧紧包裹在一根根酥脆的饼丝之上，就像一个个正在爬杆子的小猴子，形态各异。