马上要入冬了，羊肉作为驱寒食品，已经开始在各地火热了起来，去街上吃太贵，买羊肉回家自己做，但是羊肉的制作和猪肉不一样，需要一些诀窍。

首先我们来分析一下，要想炖好羊肉汤到底需要注意哪几个问题。

1.如何去除羊肉的膻味。

2.怎样才能把羊肉炖得更熟烂。

3.怎样能突出羊肉的鲜嫩，让香味更为浓郁，羊肉汤的颜色更白。

炖羊肉可以加入哪些配菜？

【白萝卜炖羊肉】

白萝卜炖好以后十分软烂，清香味淡，跟羊肉搭配能增加鲜香，让味道更为浓郁，还可以在吃羊肉的同时降低油腻。

【胡萝卜炖牛肉】

胡萝卜营养价值比较高，各种维生素含量丰富，但是不建议胡萝卜和白萝卜一起炖羊肉哦。

【山药炖羊肉】

山药的功效就不多说了，炖羊肉也是非常的美味。

一、食材清单

羊肉，排骨，鲫鱼1条，姜葱蒜，盐，八角，香叶，白芷，茴香粉，生抽，料酒，鸡精，油

二、制作方法如下：

1.熬制高汤：把排骨剁成块，放入电饭煲，装大半锅水，放入姜葱蒜，香叶，八角，白芷，鲫鱼下锅煎一下，放入电饭煲一起煲。煲40分钟，一直煲到汤变成乳白色为止。

2.起锅开中火烧油，油温升高以后，放入八角，姜蒜，大葱段，爆香以后，放入羊肉翻炒。

3.翻炒至表面微黄，倒入生抽，料酒，撒上茴香粉，翻炒均匀后，加入熬好的高汤。

4.熬制过程中，加入盐和鸡精调味即可。

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