中午的三菜一汤,尤其是润肺的汤,一大碗两个人全喝光。
春节假期,除了购买必须品去小区超市外,基本都宅在家里,家人聚在一起喝茶、聊天、看电影,难得的惬意。
虽然每天活动量不大,我家还是坚持一日三餐,按照疫情期间“专家建议”:食物种类丰富多样,荤素搭配,在平时饮食的基础上加量。这样既满足口福,又增强免疫力,尤其是每顿还做一个有食疗效果的汤,让饮食更加丰富。您也可以照此做一做哦。
银耳冬瓜汤,肘子焖子,尖椒炒土豆片,培根煎金针菇,全麦面红豆包。
红、黄、白、绿,色彩鲜艳,荤素相宜。
银耳含蛋白质,脂肪碳水化合物,粗纤维,有滋补生津润肺作用。多喝点银耳汤,让肺得到滋养,避免气候干燥引发咳嗽。
食材~
冬瓜150克,银耳10克,精盐、味精、麻油各适量。
做法~
冬瓜削去外皮洗净切片,银耳水发后去蒂、洗净撕碎朵,加水500毫升大火烧开,小火炖至酥烂,放入精盐、味精、淋麻油即成。
根据需要,多喝水,可以加大做汤时的放水量。
这是我家的”压箱“菜,每年春节都要做几次,营养丰富,味道醇厚,下酒配菜顿顿不落。
食材~
猪肘子1个,猪肉皮750克,葱、姜、白酒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、老抽、生抽、白糖、白醋、精盐个适量。
做法~
1、将猪肘子用水泡后,刮干净表面切2个口,焯水时加适量的白酒、葱姜片,捞净血沫。
2、肘子放入高压锅中,加料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、葱段、姜片、精盐煮35分钟,停火后拿出晾凉后剔除骨头,把肘子肉切成厚片。
3、把猪肉皮开水烫煮,水中加适量白醋,反复煮水2-3次,处理干净后切成条备用。
4、把肘子放入锅中,煮40分钟,再加猪皮同时加老抽、生抽、白糖、精盐,煮30分钟,待用筷子蘸肉皮汤感到黏稠即可。
5、未结冻时装入保鲜盒中待全部凉透后放入冰箱冷藏,一般可以放7-10天。
金针菇口感滑嫩、味美适口;营养丰富,有一定的免疫调节功能。
食材~
金针菇1把,培根3片,黑胡椒、蚝油、一品鲜酱油、白糖、橄榄油各适量。
做法~
1、金针菇剪掉根部,洗净,分成小把,放入沸水中,焯水5秒钟,捞起沥干水分用蚝油、一品鲜酱油、白糖腌拌10分钟,捞出控水。
2、培根切成2片,逐片把腌好的金针菇包好,用牙签固定,汁水多可用厨房纸吸干
3、锅烧热放少量油,金针菇卷码放入锅中,煎至两面金黄,熟透即可,出锅装盘,撒上黑胡椒粉。
培根本身有咸味,金针菇腌制有咸味,就不要另外放盐。
食材~
尖椒1个,土豆1个(中等大小),葱、姜、蒜、精盐、味精、植物油各适量。
做法~
1、将土豆去皮,洗净,切片;尖椒洗净,去蒂和筋切成小片;葱姜切丝,蒜切片。
2、热锅放植物油烧五成,下葱姜炒香,再入土豆片翻炒均匀变色,
3、入尖椒炒,放入少许清水稍微炖一会儿,加入精盐、生抽翻炒至熟加入味精调匀,出锅装入盘中即可。
我家的面食主要都用全麦面。
全麦面是小麦经水洗之后晒干粉碎成面的全天然食品。比一般去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但它保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,营养价值相对高一些。
食材~
全麦面粉300克,酵母5克,白糖3克,红小豆300克。
做法~
1、将300克红小豆洗净,入高压锅焖1小时即成,用勺子按压,加白糖成馅。
2、全麦面粉300克,5克酵母,3克白糖,温水调制后把面团做好。醒1-2小时。
3、醒好的面揪成剂子,擀成面皮,中间放红豆馅,包好后团圆整即成。
4、锅中添水沸后把包好的豆包放入蒸屉中蒸18分钟,停火2分钟后取出可食。
这个春节很特殊,宅在家中吃美食,不聚会照样吃得香,自己健康了,也是对社会的一种贡献。
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