第二节（3）酸菜肉丝面臊子的做法

1.腌制肉丝：

1000克肉丝放入料酒5克、胡椒粉5克、嫩肉粉10克、酱油10克、盐3克、酱油5克、搅拌均匀、腌制15分钟即可。

2.酸菜350克（越酸越好）、腌制好的肉丝1000克、色拉油400克、姜丝20克、大蒜片30克、大葱30克切片、花椒5克、味精10克、鸡精6克。

3.冷锅倒入色拉油小火烧开，依次放入大蒜、姜丝、大葱、花椒、酸菜炒香，在放入腌制好的肉丝不断翻炒、差不多炒熟后在加一点的水，稍稍收一下水份放入鸡精味精调味即可。