准备材料：
西葫芦 2个。
鸡蛋 4个。
虾仁 适量。
面粉 1大碗。·
盐，葱，姜，香油，食用油，胡椒粉，料酒。
做法：
把面粉倒盆里，加少许盐增加筋性，用凉水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
西葫芦洗净，用刨丝器刨成丝，加少许盐放5分钟腌出水。
虾仁洗净，切碎粒，用料酒腌一下。
鸡蛋炒成鸡蛋碎，鸡蛋液倒热油锅里，用筷子快速划散，炒出的鸡蛋就比较碎，盛出晾凉。
切葱末，姜末。
西葫芦腌好，用手挤干水分。如果丝比较长，再用刀切几下就可以了。
把西葫芦，虾仁碎，鸡蛋碎，葱姜末放盆里，加适量盐，两勺食用油，一勺香油，一勺胡椒粉，拌匀。
（馅都是鲜的，不用放很多调料，根据个人口味来吧）
面团拿出来，揉几下，搓成长条，切小剂子。
擀饺子皮，包饺子了。（此处省略，中国人都会吧）
锅里烧水，水开下饺子。
素馅的煮5分钟即可。
素饺子最好的搭配是饺子汤，原汤化原食，试试吧！
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