一、果仁菠菜塔
食材
菠菜450克、熟花生米80克、花椒少许、干辣椒适量、盐2克、糖3克、醋2茶匙、香油少许。
做法
1、菠菜清洗干净，水开加入一滴油，焯水后过凉水过凉，攥去多余水分后切成寸段。
2、然后放入小盆，蒜末、生抽和糖、香油、香辣油和香油少许。
3、搅拌均匀加入熟花生米拌匀，拌匀后放入一个碗中定型。
4、然后然后扣在盘子上，去掉小碗即可。
二、蒜香菠菜塔
食材
菠菜200克、生抽2汤匙、香油1/4汤匙、植物油15ML、盐1克、大蒜20克、鸡粉1/3汤匙。
做法
1、将菠菜择去根和黄叶，洗净；放入开水中焯水。
2、焯熟后捞出，放入凉水中冷却。
3、将菠菜挤干水份后切寸断，待用；大蒜去皮切碎。
4、炒锅放入油，烧热后加入蒜蓉煸炒；炒出蒜香味后关火，再加入生抽、盐、鸡粉和香油拌匀。
5、接着倒入菠菜拌匀，盛入圆形容器内，用勺子压实，倒扣在盘中即成。
三、蒜泥姜茸菠菜塔
食材
新鲜菠菜适量、大蒜适量、生姜适量、酱油适量、香油适量、陈醋适量、精盐少许。
做法
1、大蒜用蒜臼捣成泥、生姜用工具擦成姜茸备用。
2、菠菜去根、黄烂叶洗净，切成长段下开水焯水，捞出放入凉开水中拔凉备用。
3、将菠菜捞出攥干水分放入小盆中，加酱油、陈醋、香油、精盐各少许拌匀。
4、把调好的菠菜装入一个矮点的杯子压紧成型，然后迅速倒扣入准备好的盘子中成塔状。
5、最后把姜茸盖在菠菜塔顶，用芝麻和胡萝卜丝点缀下。
四、芝麻菠菜塔
食材
菠菜叶1/2磅、枸杞籽6粒、盐2茶匙、菜油1汤匙、细砂糖1/4茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙、熟芝麻1汤匙。
做法
1、把芝麻炒香；
2、锅放半锅水烧开，加盐2茶匙、菜油1汤匙，放入菠菜焯至刚断生；
3、捞起放在筛子滤水，把枸杞子焯软；
4、用一碗，放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙，搅拌几下；
5、把焯过的菜放入调料碗里，拌匀；
6、为了好看些，把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里，压一压；
7、然后倒扣在碟子里，面上放上枸杞籽装饰。
五、菠菜塔
食材
菠菜280g、姜2片、蒜2瓣、胡萝卜1/4根、盐适量、糖适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、植物油适量、白芝麻适量。
做法
1、菠菜去掉老叶，黄叶，洗净后，切长段；
2、姜、蒜都剁成茸；蒜最好是捣成蒜泥，姜擦成姜茸，这样味道会更好；胡萝卜切成细丝，葫萝卜是起点缀作用的，没有可以不用；
3、煮锅里倒入适量清水，调入盐，植物油烧开，将菠菜放进锅里焯水；
4、菠菜颜色变成深绿色后，捞出，浸泡在凉开水里；
5、胡萝卜丝用同样的方法处理后，同菠菜混合；调入适量酱油；
6、再调入适量盐、糖、香油、醋；
7、放入蒜蓉，拌匀后，将菠菜段装进一个矮一点的杯子里，然后将杯子倒扣在盘里；
8、撒上姜茸，白芝麻即可。
六、蒜蓉菠菜塔
食材
菠菜200g、蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、鸡粉4/1茶匙、白糖少许、麻油适量。
做法
1、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用。
2、菠菜洗净，切大段，放入滚水中焯一分钟后捞出。
3、挤去多余的水分，摆入盘中。
4、倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀。
5、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下。
6、接着倒扣在盘中，摆上蒜泥即可。
七、麻油菠菜塔
食材
菠菜250g、芝麻油适量、味极鲜适量、糖适量、盐少量。
做法
1、菠菜洗净，根部也仔细洗干净；
2、炒锅烧开一锅水，关火、放入菠菜汆烫均匀即可捞出；
3、晾凉一下，挤去水分，切长段；
4、拌上适量的的芝麻油、味极鲜，少量的盐和糖，拌匀即可。
八、核桃菠菜塔
食材
指皮核桃适量、菠菜150克、花生碎适量、醋（A）3汤匙、糖（A）3汤匙、盐0.5克、白芝麻（A）适量、六月鲜酱油（A）1汤匙、新蒜4瓣。
做法
1、核桃去皮，花生去皮，去皮后的花生，核桃，放入食品袋中，用擀面杖敲碎或打碎机打碎
2、菠菜放到微波炉里，直到断生为止
3、菠菜焯熟后晾凉，彻底挤干水分。吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量
4、切段后（胡萝卜是做花剩下的边角料），和花生碎一起搅拌均匀
5、装入宽口杯内，压实，摆盘。
6、料汁: 把辅料A中所有调料放在一起，搅拌均匀，最后浇在上面。
九、带子菠菜塔
食材
菠菜200克、带子100克、胡萝卜100克、金针菇50克、蒜蓉1汤匙、白葡萄酒1汤匙、麻油1茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量。
做法
1、2000毫升水烧开，淋上3大勺油，放入菠菜烫熟。
2、立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干。
3、把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟。
4、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕黄色。
5、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。
6、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。
7、调好酱汁（麻油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。
8、装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中。
十、蒜香菠菜塔
食材
菠菜300G、盐适量、香油适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、蒜适量、熟白芝麻适量、醋适量、酱油适量、橄榄油适量。
做法
1、菠菜洗净切段，把菠菜焯熟，放凉水浸泡，控水。
2、把菠菜放容器，放盐、香油、胡椒粉、辣椒油（我这个辣椒油是自己弄的，里面有少量花生碎）、蒜泥、熟白芝麻、醋、少量酱油和橄榄油等调味品。
3、调匀即可食用（找了个广口直筒容器把菠菜弄个形状，成菠菜塔）
十一、花生酱火腿肠菠菜塔
食材
菠菜250克、火腿肠40克、油适量、盐适量、姜适量、鲜抽适量、鸡精适量、花生酱适量。
做法
1、调羹花生酱，用开水化开，放鲜抽，盐，鸡精调好。
2、火腿肠切丁。
3、把洗好的菠菜放入开水里烫熟捞出。
4、把菠菜放入凉开水浸一下捞出，挤掉一些水份放入大盘。
5、放入火腿肠丁搅拌好。
6、用一个小碗，放入搅拌好的火腿肠菠菜，压紧，倒在大盘里。
7、浇上花生酱，吃时搅拌即可。
十二、虾仁菠菜塔
食材
虾仁15个、菠菜200g、小葱适量、生姜适量、盐1克、香油适量。
做法
1、将菠菜洗净，大虾去头去皮留尾备用。
2、在锅中加水，将小葱和姜末放入其中，水滚后将虾和菠菜放入水中，立即关火。
3、两分钟后将菠菜和虾捞出，略放一下；
4、将菠菜去掉汁水，摆入模具中；
5、将虾点缀于菠菜上面或周围，淋上少许香油和盐即可。
十三、蛋皮菠菜塔
食材
菠菜1把、鸡蛋3个、熟花生米适量、熟芝麻适量。
做法
1、锅内倒水烧开，倒入洗净的菠菜，变软后捞出备用。
2、鸡蛋打散，倒入不沾锅煎成蛋皮，稍冷却后切条。
3、蛋皮，菠菜加花生，芝麻混合一起。
4、加盐，凉拌汁，麻油拌匀。
5、装入碗或杯内，倒扣盘中即可。
十四、菠菜塔
食材
菠菜适量、胡萝卜半根、生抽适量、香油适量、盐适量、醋适量、糖适量。
做法
1、将菠菜洗净，胡萝卜切丝，入水焯好，控水。
2、将生抽、醋、糖、香油、盐调好拌入菠菜与胡萝卜中。
3、用一个容器将拌好的菜装满压平，倒扣入盘中即可。
十五、加香菠菜塔
食材
菠菜500g、花生米100g、香油适量、盐1g、辣椒油1勺、生抽3g。
做法
1、花生米用油炸一下，去皮压碎备用。花生要有颗粒感，不要压的太碎。
2、菠菜洗净，开水焯熟，焯好后用凉开水过凉以保持爽脆的口感。
3、把焯好的菠菜切段，加盐、生抽、香油和辣椒油拌一下。
4、把花生碎倒入，拌均匀。拌好的菠菜就可以吃了。
5、为了好看用模具成形后装盘，做成塔状。吃起来既有菠菜的清香，又有花生米的酥香。
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