家庭制作韭菜盒子的几种方法

韭菜鸡蛋真是一个无敌的馅料，无论做什么都非常受欢迎，包子，饺子，菜盒子，都好吃！

韭菜盒子我们平常生活当中经常会吃到，好吃是一方面，再就是制作流程简单方便，食材也好处理。一般有几种做法，今天与大家分享！

馅料的做法简单易学，先介绍馅的制作：首先选择新鲜韭菜择洗干净，控干表面水分，然后把韭菜切碎备用。取新鲜鸡蛋打散放入油锅中炒散，放凉。粉条提前泡好用水煮到八成熟然后剁碎。把韭菜，鸡蛋，粉条放入一个大盆中，加入虾皮，蚝油，鸡精，胡椒粉，菜籽油，少许生抽，盐，然后搅拌均匀馅料就准备好了。

下面开始制作面皮，有几种制作方法：

1.发面韭菜盒子，现在发面很简单可以用酵母粉来发面，简单方便，按照酵母粉上写的使用比例把酵母粉放入温水中化开，注意水不能过热那样会烫死酵母菌，在装有干面粉的盆中放入适量的白糖可以促使面粉发酵，再把化好的酵母粉水倒入面粉中边加水边搅拌活成面絮状，没有干面粉之后再揉成光滑的面团，面团可以多揉一会，面更筋道。揉好后封闭起来等待发面，发面的时间没有规定，主要是看面发起的状态，这与环境温度有关，面团发至两倍大小，有明显的蜂窝状就是发好了。面发起发旺以后从盆中取出放在有干面粉的面板上揉匀排气，揉匀后醒发五分钟再次揉匀，然后把面下成均匀的面剂，这个大小由你自己来决定，想包子大就大点，想包子小就小一点，下好面剂后逐个压扁用擀面杖擀成面皮，包入馅料做成盒子的形状，把口收紧就可以开始烙至了。因为是发面所以面会发起皮不会很薄但是吃起来容易消化，口感好。

2.烫面韭菜盒子，取一大盆里面放入面粉，用开水烫半，烫一半的面就可以，剩下一半面用凉水活面，然后把两种面合在一起揉透揉光，封闭醒面二十分钟。面醒好后把面再揉匀，下成均匀面剂后包入馅料，做成盒子后收好口，可以用一个碗来操作，收好口后用碗的边缘把面边缘划一圈，这样很漂亮也严实，也可以把口收好后把边缘把上好看的花边，看自己喜欢。烫面韭菜盒子做好后可呈半透明状，因为一半面已经烫熟，包好再稍加烙制就熟了，比起发面的制作更简单，但是口感略有不同。

3.现成饺子皮制作韭菜盒子，外面有卖现在饺子皮的也可以买来制作韭菜盒子。把饺子皮放在面板上刷少许油防粘，用擀面杖擀薄，然后选择自己喜欢的方式包起来，口朝下放入油锅中烙制，因为皮很薄会很快成熟要小心不要糊了。

从以上这几种做法可以看出，发面的虽然面皮厚但是易消化适合老人孩子吃，烫面的可以做到皮薄馅大，饺子皮的可以做到皮薄但是因为大小有限制所以做出来会体积会小一些，朋友们可以选择一种适合自己的试作一下！

人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！