铁锅怎么用才不会粘锅和生锈？

平时喜欢在购物平台看餐具看锅具，经常看到一些花了几百元买的铁锅说锅粘的怀疑人生，立马气到不行给个大大差评。想想商家也挺冤的，颇有秀才遇到兵，有理说不清。

刚才看到本组有人开贴，买什么样的锅好，就有人说买了日本的一个什么枝的品牌铁锅，粘到怀疑人生，抱怨说这么贵的锅还粘锅。所以特专开一贴，聊聊怎么正确使用铁锅。

每天做完饭，刷好锅烤干，抹上油保养

铁锅炒菜总是粘，有没有想过是自己的问题。方法不对，几千元的铁锅也都会粘。

买铁锅前，就要有心理建设。如果确认自己是真正的烹饪爱好者，才去买铁锅，否则买个带涂层的不粘锅不香吗？

铁锅做到不粘，除了开锅还有后期的保养也非常关键。要做到刷锅时不能用钢丝球，最好也不要每次用洗洁精。（重点）

炒菜前锅要热透，得热的稍有些冒烟，倒少点油将锅的四周润过，然后倒出来，再倒入新油，这就是所谓的热锅凉油，这样炒菜就不粘了。

可能到这步你觉得好麻烦啊，那回想一下自己是不是真的烹饪爱好者？

每次做好饭锅要刷净，锅底也得刷，否则时间一长了锅底厚厚一层油灰。正确的保养是刷干净后将锅烤干，再将锅表面润油保养。

这样操作个把月，锅就形成了油膜，炒菜就不易粘。

除此之外粘锅还有个原因，就是食材表面水份太多也容易粘锅，所以要么控干要么厨房纸擦干（重点）

所以，烹饪不是一时兴起，而且每个繁杂的步骤，你都能乐在其中，这才是真正的烹饪爱好者。