连线主持人：赵军 本报记者
连线嘉宾： 李广平 自治区质量技术监督局总工程师
核心提示
：近期，各地不断爆出因非法使用食品添加剂引发的食品安全问题，双汇瘦肉精事件尚未尘埃落定，染色馒头、 牛肉膏等事件又接踵而来，食品安全问题频繁挑动着消费者敏感脆弱的神经。食品添加剂真的是洪水猛兽吗？面对无孔不入的食品添加剂，我们在日常生活中又应该怎样防范呢？这些食品添加剂到底对人体有没有害？百姓该如何最大限度地保证健康饮食？今天记者特邀自治区质监局总工程师李广平做客本报《民生连线》栏目，为读者全方位解读食品添加剂。
要在核定标准内使用食品添加剂
主持人：本报新闻热线最近不断接到市民打来和食品添加剂有关的各种咨询电话，特别是一些读者看了相关报道后，感觉很茫然，不知道什么可以吃什么不可以吃，请问食品添加剂究竟是什么东西，真的那么可怕吗？
嘉宾：食品添加剂就是在食品中添加适量的天然或者人工合成物质，以改善食品的色、香、味、型，增强防腐和储藏能力。添加剂并非全是“非法添加物”，非食用物质不等于食品添加剂。食品添加食品添加剂是正常的，有时也是必需的，如β-胡萝卜素、氨基酸锌等具有的功能性、营养性成分，都是可补充身体所需的成分，有利于健康。但是前提是该食品添加使用剂量范围必须符合国家标准，并符合《食品添加剂使用卫生标准》《食品营养强化剂使用卫生标准》及卫生部的公告要求。我国对食品添加剂的监管是很严格的，目前实行生产许可制度，只允许2400多种食品添加剂使用到食品中，因此食品生产企业只要在国家核定的标准内使用食品添加剂，经科学验证都是安全的，对人体不会造成伤害。对食品添加剂，应肯定它们对食品的安全、美味和方便所作的贡献，但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区。
拒绝食品添加剂不现实也不可能
主持人：随着社会的发展，食品添加剂的使用率也越来越高，据报载，一个人每天摄取的添加剂大约近百种、合计摄取量约10克，一年约4000克，与人均每天食盐的摄入量大体相当。普通消费者如何正确防范食品添加剂的危害？
嘉宾：现在，很多消费者听到添加剂就“望而止步”，但对于现代食品工业而言，食品添加剂必不可少，人们在生活中拒绝食品添加剂既不现实也不可能，但过量、超标使用和超范围乱用应该被严厉禁止。实际上，食品添加剂可以在一定程度上延长食物寿命，如酱油中添加的防腐剂也是食品添加剂的一种。假如酱油中完全不添加防腐剂，像现在的天气状况下，细菌在1个半小时内可以增长16倍。所以，既不要一概排斥食品添加剂，也要反对滥用食品添加剂。消费者在购买食品时，要仔细查看标签，一定要选择有QS标识的食品，因为只有经过国家生产许可的企业，才能加印此标志，企业如果按照国家的法律法规进行生产，产品的质量与食品添加剂的使用规范还是有保障的。
违规使用食品添加剂将受重罚
主持人：质监部门在检查中常常会查出防腐剂、甜味剂、增白剂等超标问题，对这些违规企业将如何处罚？
嘉宾：在生产加工环节，添加剂问题主要表现在两个方面：一是添加了违禁添加剂。如为追求外观效果，在年糕、笋制品、腐竹、白木耳里检出二氧化硫。二是超量添加。如在榨菜中检出超量防腐剂，蜜饯里糖精、甜蜜素超标等。为遏制企业超量超范围使用食品添加剂甚至使用劣质食品添加剂，自治区质监局对食品生产加工企业加大监管、监测和抽查力度。对存在故意添加非食用物质的企业，一经查实，一律移送司法机关，吊销相关证照；对存在滥用食品添加剂行为的企业，依法从严从重处理。
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（新疆日报）
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