花莲慈院中医科吴欣洁医师与营养组林毓祯营养师从中、西方的营养医学角度分析,教大家如何轻松的吃出健康。
林毓祯营养师说,许多疾病流行的原因,都来自于大鱼大肉的饮食习惯,如果能选用均衡的素食食材,民众就可以在家里,轻松的自己动手做出健康营养又养生的素食料理。
吴欣洁医师表示,夏末养生药膳,特地从夏末秋初比较燥热的特点着手,选用利水益脾的茯苓、清热凉血生地黄,还有具有解毒清热功效的金银花、菊花、山楂入菜,制作出营养又美味的「茯苓素什锦」、「生地黄豆腐」与饮品「双花饮」,在夏末秋初比较燥热的时候,可以达到清热解毒预防感冒的效果。
有句俗语说「民以食为天」,可见「吃」对人来说有多重要,尤其是每到寒暑节气变化的时候,许多人更喜欢选择以中药材入菜的药膳,但是吴欣洁医师强调,在食用药膳的时候要注意到「适量」以及「因人而异」的原则,绝对不能像赶流行一样,听到什么好就一窝蜂的去买来吃,一定要选用通过检验合格的中药材,再经过适当的处理,评估个人体质以及寒暑节气做配合,才能轻松的享用具有功效,又不会对身体造成负担的健康药膳。
1. 茯苓素食锦(四人份)
材料:
茯苓5钱,加入三碗水敖煮十分钟。
素蒟蒻、甜豆、草菇、黄甜椒、红萝卜等(适量),加入煮好的「茯苓水」拌炒。
2. 生地黄豆腐(四人份)
材料:
生地黄2钱,加入一碗水敖成半碗水。
豆腐、黑木耳、小黄瓜、生香椿叶等(适量),加入煮好的「生地黄水」拌炒。
3. 双花饮(十人份)
材料:
以煮药棉袋装,金银花50克、菊花50克、山楂15克。
加入冰糖(适量)及3000c.c.的水煮滚后,小火慢煮十分钟。
取出药袋。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。