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三口之家私家食谱二
kairry
>《美食》
2011.03.05
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蘑菇沙拉;葱油小白菜;黑胡椒明虾粉丝;鲜蘑肉片;油豆角炖排骨;黄瓜裙带菜凉汤
蘑菇沙拉
原料:香菇3个,金顶侧耳3个洋松口蘑3个,色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,水芹,维生素)1杯,}花苜蓿少许,日式大酱桔子调味汁。
制作过程:
1、干香菇用热水发好,生香菇用开水焯一下。
2、洋松口蘑与金顶侧耳切成适合入口的大小,然后焯一下。
3、将}花苜蓿与蔬菜盛放在盘子中,按照种类摆上蘑菇,然后淋上调味汁。
葱油小白菜
原料:小白菜、蚝油、干辣椒(可加可不加)
做法:
1、小白菜洗净切去根部,在滚水里加一点盐、几滴油,把小白菜放进去焯至水再开
2、捞出过凉水,待用
3、姜切长细丝,葱切长细丝,干辣椒也剪成丝,放到码好的小白菜上面
4、小碗里加生抽、一点糖、一点醋、少许蚝油搅拌均匀,倒到小白菜上面
5、锅内热油,把花椒扔几粒进去,炸成花椒油,均匀的浇到小白菜上面即可。
黑胡椒明虾粉丝
原料:明虾、粉丝、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油
做法:
1、锅烧热,加黑胡椒碎炒香,盛出待用
2、明虾剪去须子,用刀割开虾背去泥肠
3、粉丝用水泡十五分钟,放进微波炉里高火煮两分钟
4、锅内烧热油,把虾放进去炒至表面微酥,盛出
5、再放油,加蒜碎姜碎干辣椒炒香,再加少许砂糖、蚝油、老抽、料酒、炒好的黑胡椒碎,一小勺李锦记黑椒汁(不加亦可),翻炒一下,再加高汤或清水少许烧开,把虾和粉丝放进去煮一分钟,即可。
鲜蘑肉片
原料:鲜蘑、猪瘦肉
做法:
1、鲜蘑洗净,用热水焯一下,盛出过凉水,攥干水分
2、猪瘦肉切片,加水淀粉、料酒、盐腌十分钟
3、锅内热油,葱姜蒜末爆香,加肉片炒至变色,撒少许胡椒粉
4、焯好的蘑菇加进去,加少许盐、料酒炒一会
5、用少许水淀粉勾薄芡即可。
油豆角炖排骨
原料:油豆角400克、排骨800克
调味料:盐5克、味精2克、鸡精2克
做法:
1.将排骨切件,放入沸水中煮去血污备用;
2.油豆角择去头尾部筋后,投入热油锅中略炸,备用;
3.锅上火,加入适量清水,放入排骨、油豆角,大火炖约1小时,调入盐、味精、鸡精,续炖入味即可。
黄瓜裙带菜凉汤
原料:黄瓜、裙带菜、辣椒面、芝麻
做法:
1、裙带菜泡好,在滚水里焯一下,再用冷水冲洗,切适当的段
2、黄瓜切丝,将黄瓜和裙带菜放到大碗里,加辣椒面、蒜泥、生抽、白糖、炒熟的芝麻、香油拌匀
3、加醋少许,再加纯净水适量,用盐调味,加适量的冰块即可。
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