变化多样的美味—

好久没有做虾仁的菜肴了，这以前做的虾仁都是复杂类型的，于是今天的这道虾仁菜肴游走要来个彻底的家常！记得小时候妈妈经常会买一点虾仁和青豆一起炒，不但口感很爽滑，这颜色也很漂亮，于是青豆炒虾仁就成了儿时相伴的菜肴。如今每次出差回家，妈妈还是时不时的会炒上一道青豆虾仁，就像小时候放学回家一样，一把小勺兜着，然后就是大口大口的消灭，这滋味估计是一辈子都不会忘记了！

青豆炒虾仁

主料：虾仁

配料：青豆、胡萝卜、葱姜末、生粉、蛋清

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒

制作：

1）虾仁用水浸泡清洗，然后捞出沥干水分，加入盐、胡椒粉、蛋清搅拌，再加入生粉均匀上浆。

2）在上浆的虾仁上淋上食用油，放入冰箱冰镇15分钟。

3）胡萝卜切成丁和青豆一起焯水。

4）炒锅上火烧热加油，放入葱姜末炒香，再放入虾仁用中火来翻炒，虾仁快成熟的时候加入青豆和胡萝卜，加入盐、味精、胡椒粉，淋上料酒炒均匀出锅。

菜肴特点：脆爽鲜嫩

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