咱北京人有一讲究，就是喜欢按节气论吃喝。比如：头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋，又或者立春吃春饼等等。冬至这一节气是吃饺子，但还有一种说法是吃馄饨。
说起馄饨，真是历史悠久。早在西汉时期就已经问世。馄饨真正盛行是在民国时期，街头庙会，馄饨铺儿，馄饨挑儿、馄饨摊儿，那吆喝声是此起彼伏。馄饨是北京特色风味。 早年，京城卖馄饨都是挑挑儿的，后来才支了摊儿，一口小锅，中间用铁皮隔开，一边煮骨头，一边开着锅，随时有人买，可随时煮。皮薄、馅足，肉多而不腻，鲜香味美，汤汁浓而不浑，冬菜、紫菜、虾皮等辅料全。别提多香了！现在一说到馄饨，您想到的肯定是馄饨侯。殊不知北京当初卖馄饨最有名的是地安门的“馄饨范”。您知道北京过去的馄饨有多香么？范记的馄饨肉鲜、馅大、汤肥、作料全。范记馄饨每天用猪棒骨熬汤，把汤油灌入十多个大瓶子里，在箅子边放只鸭子和一只鹅，每煮一锅馄饨，往锅里对一次汤油。馄饨作料非常全整：冬菜、紫菜、香菜、虾皮、白胡椒、酱油、醋、青韭，应有尽有。倘若在附近岔子胡同口买几个何记吊炉烧饼，就着一碗味美汤肥的范记馄饨，那真是口香四溢。这样的味道，现在怕是再也吃不到了。现在北京人家里仍然喜欢自己个儿包馄饨，自己擀皮，自己拌馅儿，而且一般北京人包馄饨以猪肉韭菜馅儿居多，作料也自然少不了冬菜、紫菜、香菜、虾皮、白胡椒、醋。吃的时候再点上点儿香油，那叫一个香！不吃上三碗都对不起自己的肚子。您瞧，小编这一到中午就爱给您说点儿吃的东西馋馋您，对不住了各位！
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
