春季是各种野菜生长旺盛之时，时下的野菜，有营养又嫩又天然，自然成为人们逐渐青睐的餐桌野味。当细细的春暖蔓延开来的时候，便又到了最好的“野菜食节”。野菜时蔬，一方面缓解冬季进食增量和油腻为主的肠胃负担，另一方面也品尝下这野食的鲜。野菜采食小提示：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适；鲜黄花菜的使用过程要先打水焯，多次漂洗，不要直接食用鲜品；山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。树上的野菜不宜炒吃，树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。
香椿荠菜柳芽马齿苋马兰头蒲公英蕨菜刺儿菜藜蒿枸杞芽花椒芽苦菜鱼腥草穿心莲灰菜槐花榆钱薄荷春笋莼菜
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