有人说：“在家吃早餐是成年人最高级的奢侈品。”
一日之计在于晨，人生百味也从早餐开始。早早起床为家人做一顿嘎巴菜，盛进碗里都是满满的爱！
天津地处渤海湾，本身就是盐产地，所以天津人吃东西口味比较重，津菜也以鲜咸为主。老天津人说“要解馋，辣中咸”，嘎巴菜正是又咸又辣。
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”，在天津以外非常少见，算是地道的天津传统地方美食。
关于锅巴菜的历史渊源，在清康熙年间蒲松龄的《煎饼赋》中也可见一二，其中所云“更有层层卷扫，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘，汤合盐豉，末挫兰椒，鼎巾水沸，零落金条。时霜寒而水冻，佐小啜于凌朝。额涔涔而欲汗，胜金帐之饮羊羔。”形象地比喻了烹制锅巴菜卤以及卤中煎饼条的情况。
锅巴菜制作时，一要煎饼摊得薄，二要卤汁稀稠适当，清淡不粘糊，随吃随浇。
所谓锅巴，是用八成绿豆二成米，磨成粉状摊成均匀的薄饼，晾凉后改刀切成柳叶状的细长条，分成一份份放在碗里。
用清油煸炒由茴香、葱姜末、盐、酱油、芡粉、水制成的纯素卤子，吃的时候，从沸腾的锅里舀一大勺粘稠滚烫的卤汁浇上去，再趁热加上各式小料，爱吃点辣的，可以加点通红的辣椒油，能吃香菜的再来一把油绿的香菜末。
既然“锅巴”是“八成绿豆二成米”而来，那我们就来看看这绿豆的功效吧！
绿豆含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B、烟酸、磷脂以及钙、磷、铁等，主治痈肿疮毒、暑热烦渴及药食中毒，能降低高胆固醇血症的血清胆固醇含量，可防治动脉粥样硬化。
同煎饼果子一样，锅巴菜风行津门多年而不衰，很多的天津人对于锅巴菜都有一种发自内心的喜爱，这是他们从小吃到大的美食，每一口滋味都附着了家乡的亲切问候。
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屏幕前的你是否对这“嘎巴菜”心动了呢？
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