初秋“第一大补”，8月少吃肉，也别错过它！清热润肺、健脾养血，体虚的要常买

养生厨房官微 2022-08-20 08:08发表于浙江

俗话说，“荷莲浑身宝，秋藕最补人”，现在正是莲藕大量上市的季节，也是吃它的最佳时机。

应季的莲藕价格便宜又鲜美多汁，营养更是丰富，被称为是“立秋后第一大补”，很适合秋季清补。

秋天养生常吃藕

《食疗本草》记载，藕养血、补气、养神，久服轻身延年。特别是秋季气候干燥，容易出现肺热咳嗽、皮肤干燥等问题，莲藕清热润肺，是除秋燥的养生佳品。

莲藕生吃、熟吃功效是不同的，我们可以根据自己的体质选择吃法。

莲藕生吃 —— 清热滋阴

莲藕生吃味甘性寒，入心、脾胃经，有生津止咳、凉血止血、清热除烦、散瘀消瘀的作用，是很好的润燥佳品。

阴虚火旺，容易上火的人，可以直接用生莲藕榨汁喝，能清热泻火。

还搭配其他食材一起榨汁，做成经典的五汁饮，有很好的滋阴润肺、清热功效，特别适合秋季饮用。

做法：雪梨、生藕、甘蔗、麦冬、荸荠，5种食材等分量一起榨汁即可。

莲藕熟吃 —— 益脾胃

莲藕煮熟后性味会发生变化，不再那么寒凉，清热效果变弱，但健脾胃效果会加强。
有助于健脾益气、养胃滋阴、养血止血、止泻固精，更适合脾胃虚寒的人群。

国医大师路志正路老有一个吃藕的方法 —— 藕汁糯米粥，能补脾健胃。

做法：2节嫩藕洗净去皮切段，加适量水打成酱，过滤去掉藕渣，留藕汁水备用；200克糯米淘净，与藕汁水一同入锅，加入足量水煮开，然后小火熬制煮熟即可。

莲藕有一宝，千万别浪费

两节藕连接的地方叫藕节，很多人在做莲藕时都把它切下来扔掉，但它在中医眼中可是个宝贝。

《本草纲目》记载，藕节能散一切瘀血，生一切新血，具有清热凉血、止血、活血祛瘀、生新血的作用。它凉血止血的效果比藕段更好，非常适合心烦面赤、失眠多梦、容易出鼻血的血热人群。

有湿热并且有面色暗、唇色暗、舌质暗或舌有瘀斑瘀点等血瘀问题的人，可以用藕节搭配山楂煮成代茶饮，能帮助调理改善。

凉血活血饮

点击视频查看专家讲解△

配方：藕节10克（如果是鲜藕节用20克）、生山楂5克。

做法：两种食材煮水放温后饮用。

注意事项：脾胃虚弱有腹泻便溏人群慎用。

功效：藕节有凉血止血的作用，山楂有活血祛瘀的作用，这两者搭配止血不留瘀，适合血瘀人群饮用。

莲藕的其他经典美味吃法

除了这些实用的食疗方，小厨再给大家介绍两种莲藕的经典吃法。

莲藕排骨汤

中医认为肾主骨，排骨有益于补肾，莲藕煮熟后健脾胃，所以这道汤既补先天又补后天。

点击视频查看详细做法△

做法：

1、排骨凉水下锅，加料酒焯烫去腥，捞出备用；莲藕去皮切块。

2、另起一锅，爆香姜蒜，下入排骨煸炒，炒至上色后放入高压锅中，加入清水、藕块和生姜，压制40分钟即可。

做这道汤的时候，可以把藕节一起放锅里煮，养生功效更好。

古法自制藕粉

藕粉有助于健脾胃，食用也比较方便，配点坚果冲泡一下，就是非常健康的早餐。大厨教您古法自制藕粉的做法，大概10斤藕可以出6两-1斤粉，感兴趣的朋友可以试试。

做法：

1、七孔莲藕去皮切块，放入等量的清水，倒入破壁机打碎，重复用漏网和纱布过滤分离藕渣三四次，静置一夜分离水和粉。

2、倒掉水分，用布袋装好藕粉，放在通风处晒干水分。

3、削薄片保存即可。

如何挑选莲藕

不同位置，口感不同

靠近藕的尖部的部分是最脆嫩的，水分多、淀粉少，适合凉拌；中段淀粉、水分适中，纤维少，适合炒；尾部淀粉含量丰富，适合炖汤。

如何判断口感

莲藕有粉藕、脆藕的区别，粉藕口感较糯，一般是七孔的，它的外皮摸起来比较粗糙；脆藕口感清脆，一般是九孔的，它的外皮摸起来比较光滑，可以根据个人喜好来挑选。

无论买哪种，最好选两头封口的，避免淤泥沾染。

秋天养生吃莲藕

生吃滋阴润燥，熟吃健脾养胃

藕节也是个宝，千万别扔了

几种健康美味的做法

感兴趣的朋友们快试试吧

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