“在鲁迅先生的小说《孔乙己》中有这样的描述:鲁镇的短工们花很少的钱，要一两碗温酒和一碟茴香豆，热热的喝了然后再休息。这里提及的温酒，指的就是黄酒。黄酒是我国最古老的的酒种，是酒中之祖，中国人自古就喜欢喝黄酒。相比于白酒，黄酒具有低度、营养、健康的特点，其保健价值备受推崇。那么黄酒怎么喝才最有利于身体健康呢？”
和白酒一样，黄酒也是用谷物酿造而成的粮食酒，但它与白酒的酿造方法完全不同。白酒是蒸馏提纯而成，而黄酒是用压滤的方法酿造的，所以它能较好地保留发酵过程中产生的各种营养物质，营养也更加丰富。据测定，每升黄酒的赖氨酸含量在中外的各种酒类中最多，而在黄酒所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成而又必需的，黄酒因此得名“液体蛋糕”。
【黄酒的正确打开方法】
黄酒是一种男女老少皆宜、四季都可饮用的营养酒，中国人喝黄酒已经有几千年的历史，如何喝也颇有讲究。
1. 温饮
《三国演义》中有一个著名的“青梅煮酒论英雄”的情节，可见至少早在三国时期，人们就习惯温饮黄酒了，温饮也是最传统的黄酒喝法。烫黄酒的方式有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。烫酒时温度不宜过高，隔水烫到30—40度即可，而且黄酒加热时间不宜过久，否则酒精会挥发掉，反而会淡而无味，失去其醇香。
之所以要烫酒有两方面的原因：一是可减少酒中不利健康的物质残留。因为在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉；二是黄酒温过后酒香会变得更加浓郁，口味更加醇厚，酸、甜、香等也可以达到平衡。不过需要注意的是烫酒时不能用铁器，因为黄酒中的有机酸、乙酸会腐蚀铁器，使酒中的金属含量过高，降低黄酒的质量。因此，温饮黄酒是有利于健康的。
2. 花样饮
（1）加姜饮：在温热的黄酒中加几片生姜一起饮用，可以活血祛寒，通经活络，具有预防感冒的功效。
（2）黄酒泡黑豆：黑豆含有丰富的优质蛋白质、脂肪及碳水化合物，还有较多的钙、磷、铁等矿物质，具有调滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等功效。取黑豆0.1公斤炒熟，放入500毫升黄酒中，密封保存1个月（温度较高时，需冷藏保存）。滤渣取酒，每日喝1次，每次喝50毫升。
（3）黄酒泡枸杞子：枸杞子中含枸杞多糖，具有增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳等功效。枸杞含有枸杞色素，具有抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。1000毫升黄酒中放入100克枸杞子，密封保存1个月即可（温度较高时，需冷藏保存）。每日喝1次，每次喝50毫升。
（4）黄酒泡阿胶：阿胶有补血滋阴、润燥、止血等功效，适用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症。把100克阿胶敲碎，用200毫升黄酒浸泡3天。将阿胶连同黄酒一起放入锅中，边加热边搅拌，直到阿胶全部烊化。加入冰糖适量，边搅拌边熬至冰糖溶化。晾凉后放入冰箱冷藏24小时，取出切片。早晚各吃一次，每次10克。
（5）黄酒泡山楂：山楂有活血化瘀、行气止痛、降低血压、降低血脂之效，适用于气滞血瘀所致的胃脘疼痛、胸痛、冠心病、心绞痛、高血压、高脂血症等。山楂250克洗净、切碎，放入500毫升黄酒中，密封7天。每日喝1次，每次喝50毫升。
3. 服药饮
黄酒是膏、丹、丸、散等诸多中药剂型的药引，中药处方中也常用黄酒浸泡、烧煮、调制药丸和各种药酒。据统计，有70多种药酒是用黄酒配制而成的。而现代药理学研究表明，每100毫升黄酒中含镁约为20-30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；而每100毫升黄酒中还含硒约1-1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用，对于预防心脏病十分有益。
4. 烹调饮
烹调饮做菜时加入适量的黄酒，不但能使腥膻味道随酒精挥发而被带走，还能为菜肴增香。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解有机物质，从而令菜肴变得更加可口。
【喝黄酒的注意事项】
1、不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉；
2、不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，这才是真正的饮酒；
3、不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃的不适等；
4、不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视它，因为喝醉后，会让人烂醉如泥；
5、酒后不宜立即洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。血糖量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克；
6、禁忌人群：重度糖尿病人等，有其它重症疾病的务必谨遵医嘱。
聖龍山黄酒作为当今优质黄酒的代表之一，不管是其酒本身的品质还是其背后的文化底蕴，都是如今饭桌上下喝黄酒的不二之选。在小说《孔乙己》中，鲁镇的短工们喜欢就着茴香豆来饮黄酒，而如今，这显然已不是惟一选择，有更多搭配菜肴能让黄酒的魅力尽显无遗。当然，像花生、豆腐干、小鱼干等随手可抓的配菜也必不可少，大家聚在一起边饮边聊，更觉惬意。
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