今年的中秋佳节已过，月饼是一道不可或缺的美食，然而，有一种月饼却备受争议和讨论。那就是五仁月饼。其实在上个世纪七八十年代人们只能吃五仁月饼，而随着食品生产加工技术的发展进步，现代月饼的口味丰富多彩，但是近年来五仁月饼从未缺席过难吃月饼排行榜，这是为什么？为何很多人不喜欢五仁月饼呢？五仁月饼为何与香菜一样，出现两极分化的口碑？
五仁月饼只有五仁吗？
五仁月饼是一种口味独特的月饼，它的馅料特别简单，五是虚数，指的是多种果仁，除了基本的杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁5种，还可以加入其它果仁、果脯，如糖冬瓜，花生等，口感丰富，味道香甜，老少皆宜。每一口五仁月饼都能让人感受到不同种类坚果的香气和细腻口感。
五
仁
然而，为何五仁月饼却没有得到普遍认可呢？
其实五仁月饼的口感和口味相对于其他传统口味的月饼来说较为特殊。传统的月饼口味如豆沙、莲蓉等一直被大家所熟悉和接受，人们已经形成了对这些传统口味的口感和味道的预期。而五仁月饼则带来了一种不同的味觉体验，对于一些保守的消费者来说，这种突破传统的尝试可能并不被接受。
五仁月饼的口感相对较为干燥。在制作五仁月饼时，坚果类食材需要经过烘烤、研磨等处理，因此在口感上没有那么的丰富和湿润。相比之下，豆沙、莲蓉等传统馅料更加湿润和滋润，更符合大众的口感需求。
五仁月饼也因其成分和热量含量而受到一些人的抵制。坚果类食材虽然营养丰富，但也具有较高的脂肪和热量含量。在追求健康饮食的潮流下，一些人更倾向于选择低脂低热量的月饼口味，如绿茶、红豆等。
此外，一些人对于五仁月饼的味道可能并不习惯。每个人的味觉偏好不同，对于坚果的喜好程度也有所差异。有些人对于坚果的香气和口感十分敏感，而有些人则无法完全品出其独特之处。另外，五仁馅是5种果仁，颜色都比较白，为了让颜色更丰富，加入了一些红绿丝，其实除了月饼，传统糕点、汤圆，也会加入红绿丝。最开始，红绿丝是宫廷里的特色，用的是青杏丝、玫瑰丝，后来传到民间，为了节省成本，改用了桔子皮、萝卜皮做的，口感差了很多。很多人不爱吃五仁月饼，就是因为里面的红绿丝，不过也有不加红绿丝的五仁月饼。
其实在广式月饼、京式月饼中，五仁月饼都是最正统的，比其它馅的月饼名气大很多。正宗的五仁月饼还是值得一试，但是现在市场上会有一些低质量的五仁月饼，五仁馅中的果仁价格都不便宜，而且用量也比较大，所以五仁月饼的成本比较高。于是一些商家为了降低成本，会用低廉的花生，以及果脯来制作月饼馅，并不是说花生不好，但替换后味道会发生改变，因此很多人无法接受。优质的五仁月饼口味香甜，绵软带酥，能吃出多种果仁的香味。一些小作坊生产的五仁月饼，不仅饼皮很硬，里面的馅料也很硬，甚至把饼皮去掉，馅料还是个完整的饼状，不利于牙口不好的人群食用。而且五仁月饼传统的做法都是高油高糖的。加入的食用油，时间长了容易被氧化，出现一股特殊气味，而且饼皮会特别油，所以有些人无法接受。
五仁月饼由于其独特的口感和独特的坚果配方，相较于传统口味的月饼，始终存在着一定的争议和分歧。口感干燥、与传统口味不符合预期、热量较高等问题都可能导致消费者对五仁月饼的不喜爱。然而，作为一种传统的中秋佳节美食，五仁月饼在一些人的心中仍然具有独特的魅力。无论如何，我们应该尊重每个人的口味偏好，让每个人都能够找到自己钟爱的月饼口味。小编有幸尝试过五仁月饼，个人认为还是非常美味的！
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最后，中秋节虽已过去，大家也可同亲人们一同品尝月饼！但是月饼是高油高糖高热量食物，一次不可食用过多，尤其是糖尿病人和肥胖人群，更是要少吃。
祝大家国庆快乐！阖家幸福！
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