▲【视频】是什么导致一家四口全得癌症？
1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的 10倍，砒霜的 68倍，280°以上的高温才能杀灭。
来源：BTV我是大医生官微（ID：woshidayisheng）
2016年，关于《一家四口全得癌》的文章常常出现在大家的视野。很多人震惊了！为什么没有不良嗜好却是癌症家庭？究竟是什么引发这样的悲剧？又该如何避免？
▲严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素，1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生。
在日常生活中，我们能接触到300种左右的霉菌毒素，大多数都是毒力不强或者没有毒性的。但其中的黄曲霉毒素是国际卫生组织定的一级致癌物，其毒性和致癌性最强。
1、黄曲霉菌的真面目
霉菌的代谢产物，其滋生的温度为 28-38°，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素。
1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的 10倍，砒霜的 68倍，280°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在生活区域，如：厨房、卫生间等。
2、如何避免黄曲霉素的产生
（1）彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂；
（2）清洗后可挂起，使其通风晾干；
（3）餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；
（4）卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换；
（5）强碱性物质可杀灭黄曲霉素，如烧碱（氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。
3、提示：如何挑选案板
挑选案板时可挑选表面光洁、致密的案板，如：竹案板。使用后用食醋或清洁剂彻底清洗干净，晾干，有助于避免霉菌的滋生。
粗杂粮储存不当有可能产生黄曲霉毒素，增加癌症风险，切勿食用霉变食物。
1、滋生条件
粮食存放是否会滋生黄曲霉菌主要取决于存放环境的温度和湿度，以及食材本身的干燥度，如食物有一定的湿度，在通风处敞开有助于使其干燥。
2、识别方法
如果食物出现黄绿色半绒毛状的霉菌，尽快丢弃，若是萌芽期的黄曲霉菌，可在荧光灯下显现，堆积到一定量时在紫外线灯下现出荧光。
提示：玉米是湿度比较大的作物，在加工和保存的环节中很容易出现霉变。
3、 储存方法
厨房高温高湿，对于干货和杂粮的保存，可用密封性强的、彻底晾干的玻璃罐储存食物，反复打开玻璃罐取用食物，会增加玻璃罐中的湿度，可放入食品干燥剂使其保持干燥，也可以将煮鸡蛋的壳晾干弄碎，放在粮食罐最下面，放一张厨房用纸与粮食隔开，能起到很好的干燥效果。
4、预防癌症作物
正确储存食用粗杂粮可以起到辅助预防癌症的功效。
玉米。鲜玉米不会滋生黄曲霉菌，反而能辅助预防癌症，玉米富含膳食纤维，且含有硒、谷胱甘肽等成分，谷胱甘肽抗氧化，在氧化应激和氧化损伤的过程中，身体的DNA蛋白受到损伤，是癌症发生的一个机制，其镁元素对抵抗癌症，保护身体也有非常大的好处。
薏米。薏米可放在米饭中或是粥里一起蒸煮，含有薏米仁酯，对于防癌、心脑血管健康都有益处。
麦麸。麦麸富含膳食纤维与其他的功效成分，磨碎的麦麸，粗粮细制，口感也非常好。
如何去除黄曲霉素？擅长于肝癌领域的中国医科院肿瘤医院腹部外科主任医师赵建军提供了两个小技巧：
1、油热了先加盐
做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。
2、多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。■
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