单纯性甲状腺肿又称地方性甲状腺肿，碘的缺乏是引起单纯性甲状腺肿的主要原因。此病女性多见，发病年龄以10-30岁为高峰期。主要表现为甲状腺对称、弥漫性无痛性肿大，腺体表面光滑，质地柔软，随吞咽上下运动。甲状腺肿体积较大时，可压迫气管、食管和喉返神经引起呼吸困难、吞咽困难和颜面部青紫色浮肿、颈部和胸部表浅静脉扩张等症状。
中医学上称单纯性甲状腺肿为“气瘿”。早在晋代蔼洪《肘后方》中，就有用海藻等食物治疗瘿病的记载。中医认为这些食物具有软坚、消痰、降火、滋阴、利水等功效，对甲状腺肿大具有治疗功能。近代科学研究证明，海产动植物如海带、海藻、海蜇、海蜒、海龙以及海产贝壳类和鱼类，含碘量均很高，因此古代医学家用它们治疗瘿病是有科学道理的。
以下推荐几例以含碘海产食物为主配制成的食疗方供甲状腺肿病人选用。
一、海星瘦肉煲
【功效主治】：消肿软坚，散结消痰。适用于一般甲状腺肿初起。
【食疗配方】：海星1个，瘦肉60克，红枣5枚。
【制作方法】：将海星洗净斩块，瘦肉切块，红枣去核，一起放进锅内煲汤。至热加盐，饮汤吃肉，常服有效。
二、绿豆海带汤
【功效主治】：清凉解毒、削肿软坚，除瘿瘤。适用于青春期甲状腺功能亢进、缺乏碘性甲状腺肿大。
【食疗配方】：海带30克，绿豆60克，大米30克，陈皮6克，红糖60克。
【制作方法】：将海带泡软洗净切丝。沙锅内加清水，放入大米、绿豆、海带、陈皮，煮至绿豆开花为宜，加入红糖溶匀服食。不喜甜食者可酌加食盐调味。
三、紫菜煲贴贝
【功效主治】：软坚散结，消瘿病。适用于一般甲状腺肿初起。
【食疗配方】：干贴贝（淡菜）60克，紫菜15克。
【制作方法】：紫菜清水洗净，贴贝清水浸透，入瓦锅内清水同煲，调味后吃肉饮汤。
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