饮食决定性情
人体的阴阳不平衡了。不仅会表现在身体上，还会表现在性情上，一般来说，阳气虚弱的人胆小，做事优柔寡断；阴虚的人火大，脾气急躁；肝郁的人焦虑不安，容易忧郁；阳气太足的人，刚愎自用，十分固执。人们常说：「江山易改，本性难移，」其实，人的性情都是身体内阴阳现状的反应，而身体的阴阳状况又可以通过食物来改变，所以人的性情，可以通过食物改变。
许多人的性情大多是由个人的饮食习惯决定的，如果改变了饮食习惯，性情也会随之而变。我见过很多脾气急躁的人，改吃素食之后，慢慢地性情变得平和起来。为什么他们的性情会发生变化呢？就是因为饮食的改变导致了他体内阴阳的改变。以前他体内的阴阳处于失调的状态，所以脾气急躁，现在，他体内的阴阳平衡了，性情自然就平和了。
中医里有「性急则生热，味厚则伤气」的说法。意思是说，饮食与人的性情有直接的关系，如果一个人性情急躁，身体内就会有热，如果吃的食物味道太重，就会伤害身体内的气。同样，一个人吃了太多属阳的热性食物，他们的性情慢慢地就会变急躁，大家看一看能吃辣椒的几个地区，比如四川、重庆和湖南，就明白了，所以历史上四川、重庆和湖南都是出将军的地方，素有「无川不成军」，「无湘不成军」的说法。
那么，什么样的饮食是最好的饮食呢？饮食贵在平淡。读《黄帝内经》时，人们常常碰到「平人」这个词，什么是平人呢？平人就是阴阳平衡之人，因为阴阳平衡，所以他们健康无病。平淡是什么意思呢？平淡就是阴阳平衡，不偏不倚，平平淡淡。大德无言，大道至简，大味必淡。真正的美味在于平淡，最好的饮食就是阴阳平衡的饮食，什么都要吃一点，什么都不宜太多。
药王孙思邈说：「夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药。」这段话的意思是，对于疾病，我们首选的治疗方法应该是食物，食物治疗不好，最后才选择药物。
那么，如何来选择食物呢？第一步就是要弄清身体的状态，搞明白自己到底是阴虚内热，还是阳虚内寒，然后再弄清食物的阴阳寒热，最后热则寒之，寒则热之，用食物的阴阳来调理身体的阴阳。
十大阳性食物（上）
属阳的食物，最大的特点是性温性热，味辛气轻，药性向上，它们主要功能是让身体内的阳气上升，当人体内的阴气太盛，内寒太大之时，我们就可以用它来提升阳气，温经散寒。
生姜：解表散寒
生姜，味辛，性温，气味芳香而轻，是典型的属阳食物。生姜最大的作用就是行阳散气，人们常说「上床萝卜下床姜，不劳医生开药方」。意思是说，早晨是人体阳气上升的时候，姜是纯阳之物，这时候人吃了姜，就可以帮助阳气升发，推动气血运行，让人一天精神振奋。
不仅如此，由于生姜具有发散的作用，所以，当人们受了风寒之时，就可以用生姜熬水，来驱散身体表面的寒气。与此同时，如果人受寒了，热胀冷缩，身体内的气就会凝固不动，这时候人就会呕吐，呃逆。生姜味辛，气轻，有很强的发散作用，能行阳散气，身体内凝固的气一散开，病就好了。所以,中医常说：「生姜为呕逆圣药」。
需要注意的是，阳虚火旺，舌红苔黄或者目赤内热的人，最好不要吃姜。
韭菜：补肾起阳
韭菜又叫「起阳草」，它性温，味辛，有补肾起阳的作用，因此民间有「男不离韭，女不离藕」的说法，韭菜属阳，所以适合男士吃，能够壮阳。藕属阴，因此适合女士吃，可以滋阴。
韭菜适合春天食用，「春食香，夏食臭」。春天肝木风动，阳气生发，吃韭菜有利于补脾胃之气，补脾胃之气也就是补全身之气，有利于在春寒料峭的天气保持身体的阴阳平和。
小茴香：暖下腹
小茴香是常用的香料，因为它能除去肉类的腥臭之气，增添肉食的香气，所以得名「茴香」，但茴香有两种，一种是大茴香，一种是小茴香。大茴香即我们说的八角，小茴香的形状好比谷粒。
小茴香味辛，味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经。它能温肝肾，暖脾胃，理气和中。奇妙的是，它还能治疗疝气，也就是小肠气。
小茴香可以散寒止痛，和胃理气，而小肠气主要是因为寒气积邪于小肠之间，才导致小肠疼痛，皋丸胀痛，小茴香味辛性温，正好具有驱散脾胃和小肠寒气的功能。如果女性朋友遇到寒凉导致的经痛，也可以用小茴香熬水喝，有温暖下腹的作用。
小茴香一般针对寒症，如果是胃，肾多火，小肠多热的人，使用了小茴香，反而回加重病症，因此体内有热毒的人禁用小茴香。
川椒：驱寒怯湿
说起川椒，北方人可能会愣一下，什么是川椒呢？没听说过呀。其实，它的俗名就是花椒。产于秦地的叫秦椒，产于蜀地的叫川椒。川椒，味辛，性热，有毒，当然，这是指花椒生的时候，「川椒，闭口者杀人」。
川椒，大热纯阳，可以入脾、胃、肺、肾诸经，能够温脾胃，补命门，散阴寒，驱蛔虫，止疼痛，燥风湿，作用非常多。
用川椒煮水泡脚可以燥湿驱寒，著名中医施今墨的养生习惯就是每晚必用花椒水泡脚，道理就是，花椒水能祛湿散寒，温脾胃，补命门。脾胃是后天之本，命门是先天之本，温先天之本，补后天之本，这是固本培元的重要方法，而湿邪若是进入了身体，是最难祛除的，久了就会变成终生不去的病。
所以，施今墨先生摸准了这些要害，给自己琢磨出了这样一个养生的方法——煮花椒水泡脚。建议大家也坚持使用这个方法，尤其是南方的朋友，一定要用。因为南方雨水多，湿气重。
说到祛湿，这里还不能不提一下辣椒。南方人爱吃辣子，不光是他们的口味喜好，更是他们的生活需要，可以帮助燥湿御寒，保持体内阴阳的和谐。但是有些南方人到了北方，依然爱吃辣椒，后来发现不妥了，原来不长痘痘的，现在吃了辣椒，鼻子发红，脸上长痘。这都是因为环境变了，原来吃辣椒能祛湿气，现在北方本来就干燥，吃了以后只能是增加身体的热和燥，脾胃之火反而上来了，所以痘痘也跟着冒出来了。
一样的道理，北方人在炒菜的时候，花椒一定要少放，否则，只能促使身体寒热失调。阴虚火旺的人，还有孕妇也不要吃花椒。
摘自 罗大伦《阴阳一调百病消》
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