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喝茶为什么会失眠？
这都要归罪于茶中所含的“咖啡碱”。睡眠时，具有催眠作用的腺嘌呤核苷与它的接受器结合后，减缓神经细胞的活动，神经细胞活动减弱，人就产生困意，进入梦乡。而喝茶后人体摄入的咖啡碱会优先和腺嘌呤核苷接受器结合，阻碍帮助睡眠的腺嘌呤核苷的作用，使神经细胞的活动增高，人变得更加清醒，睡不着，这就导致失眠了。
老茶客天天喝茶，为什么不会失眠呢？
这是因为他们体内的咖啡碱耐受度比不常喝茶的人要高很多。但是咖啡碱有个特点，就是作用时间比较短，在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用，一个温和剂量的咖啡碱摄取，在3到4个小时内其作用就会消失。所以睡前4小时以内尽量不喝茶，就可以有效避免失眠问题了。
咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对咖啡碱有一定的耐受度，比如常见的可乐、咖啡、巧克力均含有咖啡碱。对于耐受度高的人即使喝茶也不会对睡眠有影响。所以一般而言，少量茶、喝淡茶可以减弱对睡眠的影响。
因为红茶全发酵后，茶叶中的茶多酚形成茶黄素、茶红素等多酚类氧化产物，这类物质极易与咖啡碱作用，产生乳酪状的络合物，它不仅对茶汤的鲜爽味有重要影响，同时可以降低喝茶时直接摄入咖啡碱的含量，从而间接降低喝茶失眠的风险。绿茶适合春天，上午，午饭过后半小时。晚上就不要喝绿茶了，咖啡碱含量很高的。所以，容易失眠的人，尽量选择发酵度比较高的茶。
中国茶的分类很广泛，六大类，不同茶的茶性是不同的。茶经里说“茶性至寒，为饮最宜，精勤俭德之人……”茶经是什么时候写的？是在唐朝中期，茶文化最鼎盛的时候，那个时候的茶和现在茶的存在形态和分类是不一样的，那个时候的茶更多的是像药材一样，经过生晒而成的粗茶，发酵度都不高，接近于绿茶或黄茶的发酵程度。而现在喝的有岩茶、红茶、普洱茶，发酵度都比较高，基本是100%的发酵度。对胃的刺激程度取决于茶的发酵度，所以体质偏阴寒的就选择一些温性茶，原则是发酵度越重的茶，越偏温性；发酵度越轻的茶，越偏重寒性。
切记不要喝新的绿茶。不是说要喝去年或前年的绿茶，而是不要喝刚刚制好的茶。制好的绿茶需要陈放一个月，因为刚刚制好的绿茶不但有火气，还很寒凉，对身体是双重伤害。
夏天适合喝红茶，但有的人喝完红茶容易上火。这需要注意两点：
① 但必须喝退了火气的茶，千万不要喝当年制作的红茶。红茶做好后需要放到罐子里醒，为什么要醒呢？就是让红茶的火气渐渐的退去。醒来的红茶，香气不上扬，都融在茶汤里了，这叫“香落汤”。没醒的茶，茶香和茶汤是分离的，茶叶闻起来香，泡起来却没什么滋味。
② 不喝机器焙火的茶。机器高温焙火做出来的茶很香，有的人说特别喜欢喝这种茶，但是喝完就容易上火。减低一点对香的需求，不要喝太香的茶，好茶是悠然的香，淡淡的香。再好的茶叶，香味都不会太浓，哪怕是刚做出来的茶叶。
现在比较热门的白茶极能滋润、温养肺经，茶性温凉，不热不寒。但是白茶也有讲究，不是所有的白茶在任何时候都能喝。三年以上的白茶茶性才会转温，三年以下的茶性都偏凉。但白茶的特性是凉而不寒，建议秋季和冬季刚来暖气的时候喝。
白茶在当地被称为一年茶、三年药、七年宝，也是小儿麻疹的圣药。如果有个头疼脑热的，煮上白茶，猛喝两三天，喝通了就好了，有清热消炎的作用。
今年秋天建议大家喝一些含有辛味的茶——岩茶，如武夷山的大红袍、水仙、肉桂、凤凰单枞等。为什么呢？大家发现了吗，今年秋天家里的植物发芽了，这是收敛之气不足，木性太过，所以要喝一些金性强的茶。岩茶生长在岩石里，金性很强。岩茶通气脉效果很好，红茶、黑茶、普洱茶走下行，岩茶走上行，所以头脑昏沉、比较伤脑的时候喝岩茶最合适了。
（本文根据玉傑老师课堂录音整理，图片来自课堂实拍）
《茶经》“一之源”载：“茶之为物，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”
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