铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝;
螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。
——林黛玉
懒人做法1.0版
把蟹洗干净丢到一锅清水里,水里放几片紫苏叶,煮熟;
懒人做法2.0版
把蟹洗干净丢到一锅啤酒里,水里放几片紫苏叶,煮熟,比懒人做法1.0版更香;
普通做法1.0版
把蟹洗干净,锅里盛水,在蒸笼隔板上铺上一层紫苏叶,把蟹放上,蒸熟;
升级做法2.0版
把蟹洗干净(如果讲究一点还可以把活蟹呛进黄酒里,让它醉个半小时,晕晕的时候下锅),把大颗粒盐和一把花椒、一把紫苏,同炒热至微黄,把盐分一半出来备用,放入大闸蟹,把拿出来的那些花椒紫苏盐盖上,留住大闸蟹身体内的每一滴精华,香极,缺点是出锅时如果盐抖不干净,可能会很咸。
新鲜紫苏叶,叶绿背紫
孕妇不宜吃蟹,有习惯性流产的孕妇尤其应当引起重视。
持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂;
饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠;
脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香;
原为世人美口腹, 坡仙曾笑一生忙。
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