最近群里有宝妈说起家里小朋友积食，上火不拉臭臭，然后也有不少大朋友说发现自己春天老便秘，还容易口臭，一看舌苔，不管大人小孩都是黄腻的居多。
细问一番，饮食习惯不约而同的都有一个特点：无肉不欢。肉肉没错，只是没吃对。春天实在不是个适合吃肉的季节。今天的文章，我们来聊聊春天吃肉的4个真相，要吃出健康，而不是吃出毛病。
「生而勿杀」：春天宜素不宜肉
第一条，春天宜多吃素少吃肉，恐怕很多爱吃肉肉的朋友都表示做不到。为啥要少吃肉呢？这和春天是怎样一个季节有很大关系。
中医第一经典《黄帝内经》讲：「春三月，此谓发陈。」什么意思呢？冬藏时节，我们往往会吃得相对滋补，运动也少，以养藏体内的气血。到了春天，气血开始向外走，毛孔张开，把冬天积攒的陈旧能量外发出去。
清代名医叶天士说，肉类是「血肉有情，栽培人身精血」，吃肉是往里补的，尤其补益脏腑精血，与春天发陈的趋势正好反着来。很容易造成开头讲的问题，把体内的热郁住了，导致积食上火等问题。
反之如果春天吃得素净一些，能更好地帮助消化掉积攒了一个冬天的膏粱厚味，散掉身体里的郁热。借着春天这股子向上蹿的劲儿，顺势而为，就像是田地翻新土壤，身心也会明显轻盈起来。
同时，内经还讲到要「生而勿杀，予而勿夺」。春天最大的特点就是一个字：生。此时微风和畅，阳光温煦，生命都像刚睡醒的样子，很多动物都是在春天繁殖哺育。
为了顺应天地的生生之机，我们自古就秉持着春天要生养、要给予的习俗，即便是罪大恶极的罪犯，也不会在春天处决。食肉难免杀戮，有悖于春天「生」的本意，也会扼杀自身的生机，不如顺应天时，少肉多素。
传统上，不论南北，春天都是以蔬食为主的民俗。从立春的五辛盘、咬春饼，到清明时节的青团、艾饼，都是用时令蔬菜本草制作的食品，而且食材大都有新鲜、辛散、动发之性，其实就是给身体一个信号，你的阳气该萌动苏醒了。
实在爱吃肉肉的朋友，春天也要少吃点鸡肉羊肉，以免动风上火。常见肉类中，猪肉牛肉鸭肉鱼肉均可。
另外，最好是荤素搭配起来，比如时令的韭菜、鲜笋、豆芽、芹菜、香椿等等，尽量避免油腻煎炸的肉类。肉肉四季都能吃到，但春天的时令菜最新鲜最美味最养人就只有这短短的一个多月，千万别错过。
「五畜为益」：肉肉是用来补虚的
大家常说，吃肉有营养，这也是许多人无肉不欢的原因。这话倒是不假，但一听说有营养就放开肚皮拼命吃，这就过了。
《黄帝内经》里，早就树立了中国人的饮食观，有了类似营养金字塔的理念，给肉肉做了精准的定位。原文是这么说的：
谷果肉菜这四大类，有着不同的层次：
谷类负责奉养脏腑，都是生机最内藏而盛旺的种子，最为基本，必不可少。
水果主要辅佐帮助，我们常说吃水果助消化，说水果富含维生素，能帮助身体机能更好的发挥。
肉类是增益、补益的，尤其是脏腑精血有虚损的话，肉类能直接补养。
蔬菜可充实长养，充的本意是长、高，最应春生之机，是让身体生长运化的。
所以日常饮食当中，谷类占主导地位，蔬菜水果为其次。
这里尤其要讲讲肉类。我们说「五畜为益」，这个益字用得特别精妙。它是「溢」的本字，意思是水满漫出，跟我们现在理解的益处、有益并非完全相同。
古语有云「满招损，谦受益」，太过满溢的话会招致折损，反而心怀谦虚会得到增益。中医也是同样道理，禽畜肉类是补益增加的，虚损的人吃肉正合适，如果身体平和甚至有实证，吃肉太多反而损人。
中医一般是在调治一些病处较深药力难以到达的病症，或者急症需要快速应对的时候会用到动物药，这是血肉有情之品最能与脏腑气血相应的缘故。
所以，如果是久病虚损，肉类能直接补益，先把脏腑气血养起来；但健康平和的人天天顿顿大鱼大肉，反而是养懒汉，使脾胃运化功能越来越弱。
吃肉更好还是喝汤更香？看人！
我们常说，大佬吃肉小弟喝汤，似乎就是吃肉是占了大头，喝汤只是蹭点小便宜。但事实上，汤的地位并不低。有没有想过一个问题：为什么中医汤药，只喝汤，不吃药渣呢？
当然，药渣不好吃难消化，这都是原因，更重要的是，做成「汤」，我们更需要的是食材、药物里面的精微和信息，而不是看得见的物质，而水液无疑是精微、信息的良好载体。
比如我们对大病初愈或者体质虚弱的人，往往会说喝点肉汤补补，而不会一个大肘子塞过去，正是因为体虚的人往往脾胃运化能力弱，但又需要脏腑又需要补益，喝肉汤能更好的被吸收，直接补益脏腑气血。
那什么样的人适合大口吃肉呢？古时讲到大口吃肉大口喝酒的，往往是将领、武夫、猎户这样的重体力劳动者，他们大都肌肉隆盛、脾胃强悍，更需要肉类在物质层面的支持，来生肌肉长力气。
所以，如果我们如果经常运动，基于增肌考虑，当然是吃肉比喝汤好，需要的是肉里的蛋白质。而且以牛肉为佳，牛属土，与脾相应，脾是主肌肉的。但经常久坐不动的，吃肉就不好运化了，四肢不那么需要能量，往往会生湿生热在身体里堆积起来，文章开头提到的案例就是这种情况。
而从进补角度看，吃肉的效果不如喝汤，所以虚症，尤其是脏虚气血虚，肉汤是更好的选择。但也正因为肉汤更能直补脏腑，健康人反而不适合喝太多，补过头了就是负累，尤其影响下焦肝肾。
吃肉也要看部位！吃对了是良药！
日常我们吃肉，都是以禽畜四肢、胸肋部位的肉为主，古时的「肉」字，像一块带骨的肉排。但现在北有卤煮烤串，南有牛杂猪杂，各种下水也成了美食。
而且还有「以形补形」一说，还有不少朋友会想到吃腰子补肾，吃肝补血，吃肺养肺之类。补不补得进不说，至少味道还不错，心里也会舒坦许多。
但有一点要注意的，不同的部位在四季也有相应的饮食宜忌。医圣张仲景在《金匮要略》中写到：
为什么呢？因为四季各有当旺之脏，春肝夏心秋肺冬肾，脾长养四脏，故旺于四季。一方面，本身当旺的时候，就不宜直接去补益，过头了反而失衡；再就是五脏藏精，当旺之时要避免死气入脏伤及精真，所以有这样的说法。
比如现在春天，那炒肝尖、鹅肝酱之类的，就最好不要吃了。如果之前偶尔吃过也不必太担心，炒熟煮透影响不大，以后注意就是。
另外，常见的肉肉里，有一些部位是不宜食用的，各位老饕不要踩坑：
1、鱼类「黑衣」不宜吃：鱼腹里头有一层黑色膜衣，腥臭发苦，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。做鱼时记得要扒掉。
2、禽类「尖翅」不宜吃：家禽屁股上长尾羽的部位，淋巴腺体集中，是个藏污纳垢的仓库。老辈人有爱吃鸡屁股的，现在一般不多见了。
3、畜类「三腺」不宜吃：猪、牛、羊等家畜的甲状腺、肾上腺、淋巴腺都不能吃。一般屠宰场都会把这些处理掉，上不了餐桌，可以放心。
这里尤其要说说吃鸡的讲究。上周的文章里，建议大家春天少吃鸡，多吃豆。但哪怕过了春天，吃鸡也要注意，鸡头、鸡脖子不能吃，尤其是老公鸡，有「十年鸡头胜砒霜」一说。
不止是因为有淋巴或者毒素积存的缘故，中医看的还有信息层面的因素。鸡属于木畜，四象应少阳，八卦应巽卦，有风木之性，像风一样入潜善动，像木一样生长发散，能动发体内的阳气。而鸡头鸡脖更是动得最厉害的部位，吃了会影响气血神魂的安定。
然而鸡的身上也有一大宝贝，很多朋友都忽略了，就是鸡胗，鸡的胃。正因为鸡是木畜，木是克土的，是湿土一类的克星，所以鸡的胃消化能力特别强，平时啄食吃进去的砂石铜铁通通都能消化掉。
这种神奇的东西，中医绝对不会错过，于是把鸡胗里一层黄色的膜取下炮制成药，称之为鸡内金。
它既是食材，又是日常非常好用的药材。民国名医张锡纯就是用鸡内金的高手，他认为鸡内金「不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之。」
鸡内金长得像下面这张图，老辈人杀鸡后会取出鸡胗，剥下内壁后洗干净晒干磨成粉备用，对付身体里的各种积聚，这是老少皆宜的神物。
最容易有「积」的是哪些人呢？一是小孩，通常肝强脾弱，最常见的就是食积；二是吃货，这不用多说了，脾胃够了，嘴巴不满足，撑的；三是女性，气滞血瘀导致的积聚很常见，引发不少结节和月经问题，甚至闭经。
张锡纯在《医学衷中参西录》写到：
内金和山药的搭配，一通一补，解决的不仅是气血瘀滞导致的闭经，对小儿的脾虚积食、成人的消化不良，这都是极好的食疗思路。而且这两味既是食材又是药，特别平和，对于现在不少朋友无肉不欢营养过剩的饮食习惯而言，这简直是大救星。
自家做饭的话，可以用山药、鸡胗、瘦肉、加少许姜片、陈皮炖汤。我们也依照张锡纯的原方，配以山楂开胃消食、行气散瘀，红糖活血补血，以制药级的原料和工艺研磨成怀山内金粉，开水冲调即可饮用。
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这个配伍补中有消，痰多、胃不舒服、消化不良、或者身体有硬硬的包块的人可以经常吃，脏腑的垃圾都能被它化掉。更适合女生常喝，能帮你消去瘀滞，改善血块多、经量少、月经延迟、淋漓不尽等情况。
比如文章开头说的小朋友积食，上火不拉臭臭，还有大人的便秘口臭，如果非要吃肉，那不妨吃点内金，内金再小也是肉啊。
今天的文章专门写给吃肉肉的朋友，还有不少朋友是倾向素食的，改天再聊聊吃素的话题。大到民以食为天，小到吃喝拉撒睡，吃总是第一位的，希望大家在享受美味的同时，也能吃出健康。
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