腐乳到底健不健康？能不能吃？现在告诉你答案,看完就放心了!

事实上，这样的说法是错误的，保存得当的腐乳不仅不会含有亚硝酸盐和霉菌，反而会含有大量的益生菌，有利于人体的健康。腐乳在世界上被称为“中国奶酪”。不过在一些营养指标上它又比奶酪强很多，因为腐乳中对人体有害的饱和脂肪酸含量很低、不含有胆固醇，同时还含有丰富的大豆异黄酮，对人体有益。

那么腐乳具体会有哪些功效呢？又能帮助解决哪些身体疾患呢？

1、帮助控制血压

豆腐在发酵的过程中，所含有的植物蛋白会转化为人体更容易吸收的多肽与氨基酸。而新生成的肽中包含了多种可以控制血压的活性肽。有研究发现，这些活性肽可以抑制血管紧张素转换酶的活性，从而起到控制血压的作用。因此患有高血压、低血压的患者可以适当的多吃一些腐乳。

2、促进矿物质吸收

豆腐中含有大量的钙、镁、铁、锌等多种矿物质，不过豆腐中还含有丰富的植酸，这些植酸会影响人体对这些矿物质的吸收。而豆腐发酵成腐乳过程中，这些植酸消失了，腐乳中的钙、镁、铁、锌等矿物质没有了植酸影响，更容易被人体吸收。

3、降低胆固醇

腐乳中含有大量的不饱和脂肪酸，没有胆固醇。有实验证实，腐乳中的蛋白质疏水性成分可以与人体中的胆酸结合，降低血液中的胆固醇含量，起到降低人体胆固醇作用。