为何晋老头机器人刀削面天天排队 是机器人的噱头还是面奥妙

刀削面流程：和面→ 饧面→揉面→削面→煮面

刀削面制作步骤

1.制作刀削面之前先将饧好的面团揉制成光滑有劲的圆柱形，长25厘米以上，后端略大于前端。2.姿势：两脚分开与肩同宽，站立于距锅边80厘米以外。左手平托揉制成形的光滑面团，面团前倾10度，面团后端与肩膀距离10-15厘米。3.右手抓刀紧贴面团内侧后端，右手胳膊抬起与身体成60度角。抬头挺胸，头微后侧目视面团与锅之间的弧线，顺着面团直线削出面条，用力均匀，前后削通。4.削面完毕后将削面刀清洁，刀口朝外扣放。并将面团及时盖好避免风干。5.刀削面面条煮制时间：削面完毕后用中大火煮制1分钟左右即可捞出。

刀削面标准要求

面条标准：长23厘米以上，0.8-1厘米宽，表面光滑无毛边。中间菱形处厚0.2厘米，呈柳叶三菱形，口感筋道爽滑。

1.制成刀削面所用面团

2.按手法揉面团

3.揉成一边细一边粗的圆柱状

4.细的一边朝下 削面

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