牛产业在当前和今后农业产业化格局中越来越显出它的重要性。尽快提高我国肉牛产业生产水平是畜牧工作者和肉牛生产工作者义不容辞的责任。为了进一步增加养牛业的科技含量，做到科学育肥，降低成本，提高饲料转化率，缩短肥育周期 ，改善牛肉品质，增加农民收入，下面就肉牛育肥介绍五个方面的内容，以供大家参考。
A.肥育牛的
肥育牛的选择是搞好肉牛肥育的第一关。内容包括：品种、年龄、性别、体重、体型、体质和体膘的选择七个方面。
(一 )肥育牛品种的选择
品种多以秦川、早胜或者以秦川、早胜等品牛为母本，以西门塔尔、利木辛、夏洛来、南德温等品种牛为父本的杂交牛。
（二）肥育牛年龄的选择
首先，牛出生18-24月龄是牛的生长高峰期；其次，肉牛体内脂肪沉淀高峰期为14-24月龄；第三，牛的年龄影响牛肉的品质。因此，把肥育牛的年龄确定为12-36月龄。大于36月龄的牛生产高档牛肉的比例极低，生产高档（价）牛肉的育肥牛，纯种牛要小于36月龄，杂交牛要小于30月龄。
(二）性别的选择
肥育牛性别上的差异在于公牛的去势与不去势。用母牛进行育肥的为极少数。
1、公牛不去势育肥饲养的优点：
第一公牛不去势时睾丸产生雄性激素，能促进其生长，因此其生长比去势公牛快。第二公牛不去势肥育饲养时，瘦肉产量高，脂肪含量低。第三公牛不去势饲养饲料转化率高。第四有些地方要求公牛不去势，如香港。第五公牛不去势时，里脊、外脊肉块重量大。
2、公牛不去势饲养的缺点
第一性情暴燥、好格斗、不易管理、有时还伤人。第二牛肉品质达不到最高档次。
3 、牛去势与不去势的差别
公牛去势饲养和不去势饲养肌肉呈现大理石花纹的能力差别大，煽公牛的屠宰重、净肉率、胴体体表的脂肪覆盖率、沉积量、肉的嫩度等也好于公牛，因此肉质好于公牛。
（四）体重的选择
肥育牛的体重以400——450公斤为好。原因是：（1）生产高档牛肉时，较小体重开始肥育容易获得；（2）两地牛价差异大时，选择大体重牛能获得较大利润；（3）饲养技术水平一般的农户，饲养大体重架子牛较好；（4）饲养大体重架子牛资金周转快、但利润较小；（5）以中档牛肉为生产目标时，可饲养大体重架子牛。牛肉肉块重量和肥育牛屠宰前活重成正比，即屠宰前的活重越重，肉块重量也越重。
（五）育肥牛体型外貌的选择
选择要求：为了使牛在肥育期有较高增重，应选择头长、头宽、头额宽、胸围大、胸部深、臀部宽、前管粗的一些牛。
（六）肥育牛体质及体膘的选择
体质要健壮、精神应饱满、反应敏捷、昂首警敏、眼有神、摆尾自如、四肢粗壮、端正直立、毛光顺、背平直、腹部大而不下垂、比较紧凑、体形匀称、反刍每分钟50 次以上者为优、30次以下者为胃弱。对短粗肥胖型、长高消瘦型，超年龄标准型、病后末愈的牛不得选育作为肥育牛。
（七）根据肥育牛体计算体重的方法
1、成年育肥牛体重（公斤）=胸围（米）X胸围（米）X体斜长（米）×87.5(系数)
2、成年育肥牛体重（公斤）=胸围（厘米）X胸围（厘米）X体斜长（厘米）÷10800(已育肥的系数)
成年育肥牛体重（公斤）＝胸围（厘米）X胸围（厘米）X体斜长（厘米）÷11420（未育肥的系数）
3、6月龄牛体重（公斤）=胸围（厘米）X胸围（厘 米）X体斜长（厘米）÷12500（系数）
18月龄的公牛体重（公斤）＝胸围（厘米）X胸围（厘 米）X体斜长（厘米）÷12000（系数）
4、育肥牛净肉重计算参数
体膘较差的占活重的33%-34%；体膘一般的占活重的36%-39%；体膘较好的占活重的40%-42%；膘情特好的占活重的47%-50
B、肉牛肥育饲养
（一）架子牛过渡期饲养
1、架子牛恢复期关键饲养技术
（1）洗胃：用5%的碳酸氢钠溶液洗胃。（2）健胃：用大黄碳酸氢 钠片、龙胆碳酸氢钠片等苦味健胃药100片—150片内服健胃。（3）护理：供给充足饮水，饮水中加入麸皮300—400克、人工盐100—150克。（4）环境要求：圈舍要安静干燥。（5）饲养要点：第一天与第二天日粮以优质粗饲料、青贮饲料和麸皮为主，饲喂量为牛体重的2—3%；第四天起日粮中增加配合精饲料每头每日1.5—2公斤，饲草喂量达体重的3.5—3.8%；第五天起日粮中精料比例占25—30%，日喂草料量达体重的4%左右。（6）过度期饲料配方；玉米秸秆4公斤、麦草3公斤、麸皮1.5公斤，玉米1—2公斤，食盐15 —20克，健胃散200—300克。
2、架子牛的恢复期管理
（1）充分饮水，卸车后的第一次饮水应控制，饮水10-15升（架子牛吸一口水的容积为0.5-0.6升）即可。特别是经过长途运输的牛一定要控制饮水量。间隔3-4小时后第二次饮水，可充足饮水。（2）称重。（3）详细记录采食量、防疫、驱虫用药时间、用用药剂量、投药人等内容。（4）防格斗、防爬胯。
（二）肉牛育肥技术
肉牛育肥按饲养方式可分为围栏育肥和拴系育肥；按照育肥期长短可分为短期育肥和较长期育肥；按饲养目标可分为高档牛育肥、优质牛育肥和普通牛育肥；按照育肥饲养年龄可分为小年龄牛育肥（0-6-8月龄）与老年龄育肥；按照饲养体重可分为大架子牛育肥（550-650公斤）与小架子牛育肥（450公斤）；按照育肥性别可分为煽公牛育肥、公牛育肥、母牛育肥和淘汰牛育肥。
1、围栏育肥和拴系育肥
围栏育肥适合于规模化肥育场，分有天棚及无天棚2种。无天棚露天围栏育肥饲养要求每头牛占有围栏面积为12-15平方米，草场坡度以10度左右为好。有天棚围栏育肥饲养要求每头牛占有面积为4-5平方米，地面至少1度坡度。无论有无天棚，育肥应在24小时内任意采食饲料、随意饮水。拴系育肥时育肥牛每日喂料2次、饮水2次。这种方法是一种限制育肥牛的采食和饮水的方式。
2、快速短期育肥和长期育肥
架子牛育肥期的长短应根据牛进入围栏时的体重、体质、体况及育肥目标等来确定。体重大的育肥期短、体重小的育肥期长。短期快速育肥购进的架子牛一般体重在300公斤以上。个体大小不同肥育天数不同，体重在400公斤，350公斤、300公斤则育肥天数可分为90 天、150 天、200天。较长期肥育架子牛体重在300公斤以下，要在肥育期末达到出栏体重520 公斤，在短时间内有一定困难，因此，肥育期在200天以上。
C肉牛肥育管理；
（一）围栏饲养方案]
（1）分栏。将架子牛按4-5 平方米/头分栏。（2）饮水。第一次10-15升，第二次在第一次饮水3-4小时后自由饮水，水中可加入人工盐100克/头，并加入麸皮400克。（3）喂草。饲喂优质青干草、秸秆及青贮饲料。第一天喂料量应限制在4-5公斤/头。第二、三天后可以逐渐增加喂量至8-10公斤/头/天。第五，第六天以后可以自由采食。（4）分群。按大小强弱分群，每群10-15头最好，傍晚分群容易成功。（5）喂料。架子牛进入围栏4-5 天后，可以饲喂精料，喂量按体重百分比计算，第四、五天喂体重的0.5%，第六天喂体重的1.2-1.3%。（6）搞好防疫驱虫等工作。
（二）饲喂方法
肥育牛的饲喂，可以定时定量给料，也可以是不定量随时给料。在肥育阶段应尽量使其任意采食，牛饲槽中应24小时有饲料，让每头牛在任何时间里都能采食，据观察牛在24小时内采食饲料可达14 -15次。食槽中每次喂料不宜太多，尤其是天气炎热季节，每日喂料应在3次以上，要注意夜间喂料，喂料量应根据肉牛采食量来定。
D.肥育牛的出栏
肥育牛达到设定的育肥要求时应及时出售，否则，肥育期延长会造成直接经济损失。因为架子牛经肥育期饲养，达到标准体重后其增重速度远远低于肥育期的前期和中期，如果不及时结束肥育并出售，将会增加饲料消耗，加大饲养成本。肉牛肥育的终了标志为：（1）体膘丰满，看不到明显的骨头外露；（2）采食量下降，下降量达正常量的10-20%；（3）尾根两侧可以看到明显的脂肪突起；（4）臀部丰满、圆形突出；（5）胸前端突出并且圆大丰满；（6）手握牛肷部时有厚实感；（7）用手指按压背部腰部时厚实，并且柔软有弹性；（8）牛不愿活动，显得很安静。
E、肥育牛常见病的防治
（一）牛前胃弛缓
牛前胃弛缓是牛肥育期最为常见的疾病之一。常常由于前胃机能紊乱导致育肥牛的食欲下降、绝食，瘤胃蠕动停止，有时伴有腹泻、流涎、鼓胀等现象。
[病因]
造成育肥牛前胃迟缓的原因很多，归纳有以下几种。
1、配方不合理，主要有精料比例过高，或者酒糟、粉渣的比例过大，或者块根饲料及多汁饲料的比例过高。
2、饲养制度不合理，饲养方法的突然改变，如粗饲料型配合饲料突然改为精饲料型配合饲料，导致粗饲料采食量显著减少，而精饲料采食量增加，造成前胃机能的紊乱。
3、饲料单一，饲料单一导致饲料营养成分的极度不平衡，牛食欲下降，采食量减少。
4、饮水不科学，饮水质量差、饮水量少或饮水不及时，或饮水不清洁，尤其饲喂较多的干饲料时易发生前胃弛缓。
5、喂料不均匀，喂料不及时，因两次喂料的间隔时间太长，肥育于牛一次性采食量过多。
6、气候影响，天气突然变化，突然变化了的天气，导致肥育牛抵抗力下降。前胃蠕动减弱或停止。
7、其他原因，如创伤性网胃炎、寄生虫病（如肝片吸虫病等）传染病等诱发。
【主要症状】病牛无反刍或反刍缓慢。病牛停止采食、停止饮 水。听诊瘤胃蠕动音减弱甚至停止。牛粪便呈块状或索条状，上附粘液。有时先便秘，后腹泻，或两者交替进行。至后期病牛严重脱水，卧地不起。
[治疗1、灌服健胃药，如陈皮酊，大黄苏打片，龙胆苏打片等；
2、人工盐250-300克，酸镁粉500克，加水溶化灌服；
3、促反刍注射液500-1000毫升一次静脉注射。
4、防止胃肠异常发酵、可灌服福尔马林10-15毫升或鱼石脂10-15克，酒精100-150毫升，加水适量一次灌服。
[预防措施]
（1）种致病原因的发生。
（2）饲料配方中精饲料比例较高时，每头牛每天应加喂瘤胃素200-300克，
（3）喂牛的饲料要防止铁丝铁钉等混入，以免伤及网胃。
（二）瘤胃积食
[病因]
（1）肥育牛突然采食大量精饲料，或肥育牛采食粗饲料比例较低的配合饲料；
（2）其他疾病如瘤胃迟缓、重胃阻塞、创伤性网胃炎等诱发。
[主要症状]
食欲、反刍完全废绝。（2）牛鼻镜无水珠（干燥）腹痛不安（回头
望腹、后肢踢腹、摇尾弓背）。（3）腹围增大、左侧下部尤为明显。（4）
排粪次数增加，排粪数量减少。（5）触摸瘤胃时可感到瘤胃坚实。听诊瘤
胃时瘤胃音弱，次数减少，严重时瘤胃停止蠕动。（6）呼吸困难。
[治疗方案]
1、饥饿疗法：用于治疗病情较轻的病牛。在发现病牛后停止喂精饲料1-2天，但保证充足饮水，并限量饲喂优质干草、青贮饲料和鲜草。
灌服泻药：用硫酸钠或硫酸镁粉500-1000克，溶解于水，
配制成10%的溶液，一次内服。或用石蜡油1000-1500毫升，麻油500-1000毫升，一次内服。用过泻药后，给牛补充生理盐水5000毫升。强制瘤胃蠕动：用酒石酸锑钾8 -10克，溶于水，每日内服一次，连续2-3天。4、洗胃：用浓度为4%的碳酸氢钠溶液洗胃 。尽量将瘤胃内容物洗出，洗胃后大量补充生理盐水。 [预防措施]防止肥育牛在较长时间内吃不到饲料，饥饿暴食，短时间内采食饲料过量，造成瘤胃积食。（2）配合饲料的变更要逐渐完成，突然变更饲料配方、易引起肥育牛在短时间内过量采食饲料，造成瘤胃积食。（3）防止肥育牛出栏偷吃精料。（4）在高精料强度催肥阶段，配合饲料中要加入瘤胃素。
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