包子馒头铺用好无铝泡打粉能使包子馒头卖相好，缩短发时间

发面时在面粉里加适量的泡打粉，能省去第一次发酵时间，面揉匀揉透，就可做包子馒头，成型后第二次发酵，这步不可省略。

泡打粉的用法，一是和面前加入面粉里拌匀。二是和面前加三分之二拌匀，揉面时再加入三分之一。

泡打粉的用量，夏季是面粉的0.5%，春秋季1%，冬季1.5%最大不能超过2%。

泡打粉的造用，应选无铝泡打粉，含铝泡打粉一定不能用，否则要负刑责的，就是座监狱。看包装说明，反含有'硫酸铝钾'“硫酸铝铵”泡打粉都是含铝泡打粉。