并非越贵的食材就真的越美味，例如第一次吃就深深厌恶的海胆黄，耳闻就不能下咽的大肠刺身.........其实，食材的高级不高级、好与不好不只在价格，更在于讲究和用心。
在农村呆的时间长了，慢慢从一种隔阂，到融入，再到挚爱至深，我发现生活在农村，是一种极其难得的享乐时光，尤其容易被那些不起眼儿，又有着独特魅力的真美味所吸引。
逢年过节，谁家里办红白喜事，都会提前和村里做豆腐的人家订上1-2个豆腐。做豆腐可是慢工出细活，清晨，白雾弥漫的晨曦中，做豆腐的大妈一边推动着石磨，一边用小勺往磨眼里舀泡发好的黄豆，豆子就是当年家里秋收的。
密云水库这盆好水养了一辈又一辈的人，清凉的水浇在磨盘上，顺着磨心流遍了磨沿，磨好的豆浆便沿着磨盘四周源源不断地涌出来，细白的浆液顺着磨盘底座的石槽流到一个干净水桶里。煮浆，大锅里的豆浆突突翻滚着，要用木桨不断地搅动。火候很关键，要用文火，不能性急。豆浆沸腾时，整个院子里便弥漫着黄豆的香气。
豆浆煮熟后，浆面上会凝结一层薄薄的豆浆皮儿，出手熟练的大妈徒手一揪，一张油豆皮就出锅了，还带着余热，细嫩细嫩的，手指轻轻一捏即破，浓浓的豆香，越嚼越有滋味儿。一锅豆腐一般只出一张油豆皮，是不可多得的美味，这要是带街上去卖，眨眼的功夫就被抢了去！吃油豆皮，拼得真的是运气！
挑出豆腐皮儿后，大锅里的豆浆就要开始点盐卤了，这绝对是一个技术活儿，豆腐做得好不好，点卤水相当关键，点少了，出来的豆腐太嫩，压不成型，点多了，豆腐太老，不好吃。熬好的豆浆，盛在一个大水缸里，大妈一手拿着把手足以长过水缸高度的大铁勺，不停的搅拌豆浆，一手往缸里点卤水，边点边搅拌，直至豆腐结成一团团豆花，看上去就像是被打散的豆腐似得，又鲜又嫩。
点好卤水的豆腐花，用水盆舀进一个铺好纱布的四方木托盆里，用纱布将豆腐花包起，盖上一层木板。木板上面还要压几层石块，这样才能把多余的水份压出来，让豆腐成型。大概15分钟后，大妈搬开石块，拿起木板，打开纱布看豆腐花的成型程度，水份析出会出现缝隙，大妈反复的抖动着四角的纱布让豆腐花集中，然后将豆腐花再包起来，盖上木板，这次压上的石头需要更多，总重量足足要有几十斤重。大概15分钟左右，纯手工的家常豆腐就出“炉”了。
一层层的打开，刚出锅的豆腐，冒着微微热气，散发着豆香，让人垂涎欲滴，可以根据自己的需要，用刀轻轻切成小块。一只手托起，豆腐在手中直“打晃”，软而不散，弹而不韧，吃起来细腻润滑，满口的黄豆香，别无它味！
在外面很少能吃到自家的手工豆腐，离家工作那几年，也很少会去市场、超市里买豆腐，一来是怕吃着不顺口，要么是石膏点的，要么用了什么添加剂；二来，家乡手工制作的豆腐，那股子香味，很难被模仿，不论是内酯豆腐还是南豆腐，从味道上差得不是一星半点儿。
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