白山黑水中的珍馐美味
家传砂锅鸡：此菜用东北农家笨鸡，以韩家家传做法烹调，加三十多种名贵草药，文火煲五个多小时以上，入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。
松仁烧鹿筋：此菜用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁，烧制而成。特点是颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。
大丰收炖取当地的玉米，新鲜的土豆，肥厚的油豆角，金色的大莴瓜，加上大肥肉，旺火急炖，真是色香味具全！
大丰收凉菜取当地野菜婆婆丁，加上自家种的小葱、水萝卜、黄瓜等新鲜蔬菜，全部装在盛器里，五颜六色好一派丰收景象。蘸上自家的大豆酱，吃起来汁足味美，回味无穷。
地三鲜：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯，这地三鲜指的是新鲜下地的苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗）。东北的地三鲜是把土豆、茄子、辣椒过油，再炒在一起，这可是很有名气的东北菜。
得莫利炖鱼：哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃，后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
狗肉火锅：到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。朝鲜人的狗肉火锅，炖的是狗肉、狗杂、狗排骨，锅底还要加辣椒，除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，一年四季都要吃。
杀猪菜是以血肠烩酸菜为主，配以猪头肉、裁骨肉、猪蹄、猪肝、猪腰子等。其特点是口味纯正，色泽鲜美，这原本是东北农村每年杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。
白肉血肠的做法：选用带皮猪腰排五花肉，放在凉水锅里煮至八分熟时捞出切成薄片；新鲜的猪血加入葱姜蒜末、花椒面、盐、酱、味精等调料，灌入洗净的猪肠中下锅煮熟；把肉片和煮熟切片的血肠都放到酸菜锅里，加上调料煮沸。食用时用韭菜花、辣椒油、腐乳汁、蒜末、虾油、香油等为作料，香醇可口，别具风味。
东北酸菜人人都爱吃，，每到秋季大白菜一收，家家都腌很多酸菜。腌的方法有两种，生腌是将大白菜摘去大叶，在太阳下晒几天，然后洗净一层层摆在大缸里。每层要撒些盐，并把菜压得很实，菜与菜之间不留空隙，在最顶层白菜上压一块大石头。最后倒入生水，一个月后，酸菜就腌好了；熟腌是先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉再压进缸里，过上十来天就能吃了。酸菜可炖、可炒、可凉拌，还可以包饺子、包包子、做汤。东北人最爱吃炖酸菜，把酸菜切成丝，加进粉条、冻豆腐、大肉片，炖出来的菜香味扑鼻，越吃越好吃。
东北大拉皮：用东北土豆淀粉做出的粉皮，薄薄的却劲道十足，能用来当皮筋，配上豆芽、黄瓜丝、香菜，加上酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、辣椒油等调料，味道清爽可口。
猪肉冻子：每年过年时，弄上猪肉皮，加上调料，进锅慢火煮烂。等熬好放凉的时候，晶莹剔透，弹性十足。吃一块香醇爽口，是上好的酒菜。
老虎菜辛辣生猛，如老虎一般。具体做法是用尖椒、香菜、小葱洗净切成细丝，加麻油、盐、味精拌匀即成。简单美味，是很好的一道开胃菜。
