酥皮点心的做法

 明浩momo2015-10-19 15:26

食材与明细

• 低筋粉（和面）220克
• 黄油（裹入面团）130克
• 黄油（和面）40克
• 水110克
• 高筋粉（和面）20克
• 苹果2个
• 糖（和面）5克
• 糖（苹果馅）适量
• 玉米淀粉（苹果馅）5克
• 鸡蛋1个
• 色拉油适量
• 盐2克
• 难度普通
• 时间廿分钟
• 口味甜味
• 工艺烘焙

酥皮点心的做法步骤

• 1.

  

  准备和面的食材，水、黄油、低筋粉、高筋粉、5克白糖

   
• 2.

  

  低筋粉、高筋粉、糖充分拌匀，带黄油软化加入面粉中，揉成面团

   
• 3.

  

  揉好的面团放到冰箱冷藏半小时

   
• 4.

  

  黄油用保鲜袋装好，待软化后，用擀面杖压成薄片，放冰箱冷藏

   
• 5.

  

  醒好的面团，用擀面杖擀成黄油薄片的三倍大小，把黄油片放面片中间

   
• 6.

  

  面片折叠完全包住黄油薄片，

   
• 7.

  

  擀成长方形，继续重复上一步骤，面片左右折叠，继续擀成长方形，重复以上动作3次以后，最后擀成0.5cm薄片（如果中途黄油融化继续放冰箱冷藏），饼皮做好

   
• 8.

  

  用饼干模具压成形状，放到烤盘中（剩余饼皮放入冰箱冷藏备用）

   
• 9.

  

  烤箱预热5分钟，上下火200度

   
• 10.

  

  放入ACA烤箱中，上火200度，下火180，烤20分钟即可（根据自家烤箱适当调整温度）

   
• 11.

  

  苹果削皮切块

   
• 12.

  

  炒锅中倒入色拉油加热，放入苹果、白砂糖翻炒，至苹果变软

   
• 13.

  

  倒入加水的玉米淀粉，搅拌均匀，苹果馅弄好，冷却待用

   
• 14.

  

  冰箱中拿出饼皮擀成0.3cm的薄片，切成两个同等大小的薄片，中间加馅，将另外一个饼皮加到带馅的饼皮上，四边按压好封口，用小刀在饼皮上划两个小口

   
• 15.

  

  表面刷上全蛋液，ACA烤箱预热5分钟后，放入烤箱中，上下火各调制200度，180度，烘烤即可

   
• 16.

  

  表面刷上全蛋液，ACA烤箱预热5分钟后，放入烤箱中，上下火各调制200度，180度，烘烤即可