放久的蜂蜜还能喝吗？

家里买的蜂蜜一放能放好几年，而且喝起来还不会变味。小编前些天买了罐蜂蜜，刚拿回来蜂蜜上面浮了层白沫，伴有蜂蜜发酵过后的酒精味，喝起来味也怪怪的。和卖家反映，他说这是正常现象，这真的正常吗？蜂蜜的保质期到底是多久呢？

 

 

1.保质期

蜂蜜的保质期取决于蜂蜜的纯度。小时候家里的蜂蜜足够的纯，所以一放能放好几年。古埃及金字塔中也发现有一坛蜂蜜，已有3000多年了，且并没有变质，可以食用。所以说只要蜂蜜足够纯，他是没有保质期的。而国家规定的蜂蜜产品保质期为两年，我们在市场上买来的也大都标注两年，也有18个月的。

    由于蜜蜂采集花粉时只带走花蜜，所以蜂蜜中的水分是很少的，自然成熟的蜂蜜只有18%的水分，是浓度很高的糖溶液。在这种情况下，微生物是很难存活下来的，因为会细胞会脱水死亡，蜂蜜没有了微生物的破坏，所以难以变质。

 

 

2.变质的蜂蜜什么样呢？

高纯度的蜂蜜不会变质，那么会变质的自然就是纯度不高的蜂蜜喽！有些蜂蜜水的含量高，天气一热就会发酵，会泛着一股酸味和酒精味，这种蜂蜜便是变质的。如果买来的蜂蜜没有怪味，就是没有变质，即使过了保质期也没事，当然的是质量好的才行。以现在的食品状况来说，纯度高的蜂蜜也是少有的。蜂蜜变质有两个方面的表现：1.味道较酸，2.蜂蜜变稀。

 3. 蜂蜜的保存

蜂蜜常温保存即可，放在冰箱里保存虽不影响它的营养价值，却会影响口感。