洋葱又名球葱、圆葱、玉葱，属百合科葱属植物。我国分布很广，南北各地均有栽培。洋葱的营养价值丰富，祖国医学认为，洋葱性温味辛，可温通解表，发散风寒。可用于外感风寒，身痛无汗，食积胀满等症。
洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的概率就越低。洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质。据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作概率降低一半左右。很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖，而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。据科学家证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝块；所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30％的HDL含量(HDL为高密度脂蛋白胆固醇，—种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。)每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方。洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制嗽。取两个大洋葱头切碎捣烂，塞在一个广口瓶内，放于枕旁，使人躺在床上嗅闻那刺鼻的洋葱气味，不消片刻，便酣然入睡。洋葱一个，洗净生吃或熟吃。如取洋葱100克，加水煎汤，代茶饮；或洋葱120克，切成细丝，加油用旺火翻炒，以少许食盐、酱、糖、醋调味食用；或洋葱、红枣、芹菜、糯米各适量，煮粥常食。洋葱对高血压伴高胆固醇的人十分适用，有效用量为每日100—150克，生吃、炒吃都可以，但应注意炒吃时不要炒得过熟，以免有效成分挥发掉。洋葱一个，洗净生吃或加花生油炒熟吃，连吃数天。如将洋葱切丝，生拌香油，每日与餐同吃2—3次；或洋葱150—200克洗净，切丝水煎5分钟。日服3次，也可当茶饮。效果显著。或取洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可，连吃数天。还可稳定血压，有效改善睡眠。将适量洋葱捣烂如泥，加适量红糖拌匀，蒸熟，每天服食3次，3日为1疗程。洋葱60克，素油炒，每日食。有人做了一个试验，给正常人食用100克牛油，其血液中的胆固醇和甘油三酯就会立即上升。同时口服50克洋葱汁，血脂没有变化。老葱头100克，鸡腿5对，生姜100克，加水煎，早晚饭前服。取一个新鲜洋葱，剁碎。用一块纱布包起来，放在耳朵上，用热的湿毛巾覆盖30分钟，每天两次，直到炎症消失。洋葱、苹果各1个，切碎捣烂取汁，加蜂蜜2汤匙调匀，每次服1小匙，每日服3次。或洋葱8—10个，捣碎，用1升牛奶煮烂，加蜂蜜1杯，每隔1小时服1汤匙。咀嚼洋葱3分钟，能把口腔内的细菌全部杀灭。
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