湖北是华中地区最重要的地区，自古以来这里就是交通要道，南来北往，人来人去。
为了应对不同地区人的口味，所以湖北的美食兼容并包，吸收各家之长，既有川湘菜的香辣，也有鲁豫菜的厚重。
今天我们就来分享一下湖北的40道美食，去湖北游玩一定要尝尝，是湖北人的心头好，老板还以为你是本地人。
湖北省的小龙虾产量，差不多占了全国小龙虾的一半，而武汉的小龙虾消费市场，占据了湖北的半壁江山，没办法，武汉人多，武汉人也会吃。
油焖小龙虾正是夏天的标配，尤其是在路边大排档，一盘虾，几个朋友，然后一把烤串，再要上几瓶扎啤，顿时就能达到人生巅峰。这就是夏天该有的样子！
在湖北，很多人在过年的时节会挂一些肉，有猪肉，鸡，鸭，鱼等，风干之后这些肉中的脂肪油会慢慢流出，变成金黄的腊肉，或者腊鸡，腊鸭等。
而武汉当地水域众多，种植莲藕的也很多，人们就将这两种食材结合起来，腊鸭挂出来的时间的味道，混合着莲藕清新的鲜味，吃到嘴中别有一番风味。
这道菜在春节的时候比较流行，是在外湖北人心目中最有家的味道的一道菜。
既然有焖藕，怎么能少得了藕汤呢？
在湖北人的餐桌上，这道排骨藕汤也是出现频率较高的一道菜，尤其是在炎炎夏日。
夏季本就天热，大家胃口不好，这道菜清淡爽口，油腥少，长时间的炖煮将排骨中的油熬到肉外，吃的时候一点也不腻，甚至可以直接当正餐吃。
莲藕本身淀粉含量比较高，吃起来饱腹感较强，在夏日吃这道菜，再合适不过了。
菜薹既是湖北的一种特产，也是一道名菜。
这道菜与大名鼎鼎的“武昌鱼”齐名，仅仅在湖北一带才有，其他地方长出来的味道都比这儿差。
曾经有100斤拍出来10万块的天价，此地的菜薹历史极其悠久，而且据说在宝通寺塔影下长出来的菜薹都比其他地方好，让人啧啧称奇。
梁子湖位于武汉鄂州黄石咸宁四市之间，是湖北省容水量最大的淡水湖之一。
虽然阳澄湖的大闸蟹很出名，但是它贵呀。
相反，梁子湖的大闸蟹价格就要亲民许多，是很多湖北人的心头好，每到初秋时节，这里的螃蟹异常肥美，只需要在锅里稍稍一蒸，就能吃到满嘴的蟹黄。
仙桃地区的特色菜，后来随着人口的流动，逐渐成为湖北人的一大爱好。
三蒸，原本指的是粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜，后来发展到各种菜都可以蒸，上到山珍海味，下到家常青菜，也是当地的一大美味。
在武汉，有着无鱼不成席的说法，这道鱼头泡饭是很多武汉人儿时记忆中的美食之一，选用肥大的胖头鱼，取其头，然后伴上一些鲜嫩豆腐。
吃的时候先吃鱼头，敲骨吸髓，吃到嘴里鲜美无比，到最后再盛上一碗米饭，将鱼头汤淋到米饭之上，武汉能连干三碗，味道好极了。
“才饮长江水，又食武昌鱼”，武昌鱼与松江鲈鱼一样，也是我国的著名鱼类之一。
其体型类似于鳊鱼，肉质鲜嫩，吃起来口感绝佳。
这道菜不仅是武汉名菜，也是湖北名菜，前往湖北游玩的游客不尝尝这道菜，相当于去北京不看天安门，是一件让人很遗憾的事情。
龙凤配听到这个名字就觉得不简单，相传是在三国时期，诸葛亮在庆祝刘备和刘夫人平安归来的宴席上，以“龙凤配”为主菜，将鱼比作龙，鸡比作凤，以此来表示祝贺。
一直流传到了现在，此菜象征了吉祥如意。
这道菜的造型十分美观，并且看着就很喜庆。
鱼肉吃起来味道极鲜，还略微带有酸甜味，更加增添了鱼肉的口感。
鸡肉十分的软嫩，咸中带着甜味，味道很有层次感，让人十分的着迷。
葵花豆腐，早在上个世纪就已经很有名了，当时被叫做“一品豆腐”。
现在在外观上做了一些改进，将鸡蛋皮给切成小细丝贴在豆腐上，外面还会用一些绿菜叶来进行修饰，外形酷似葵花，也因此而得名。
豆腐的口感真的是一绝，十分的滑嫩，入口即化，很好地消化，老人小孩也是适合吃的。
里面还加有火腿、葵花子仁、小白菜等，这样的话味道会变得更加独特，有风味。
黄陂三合，是武汉市郊县黄陂的一道传统佳肴，并且在黄陂有着“没有三合不成席”的说法，在各种的家宴、结婚、祝寿的宴席之上，都会出现黄陂三合的身影，并且还是作为压轴菜。
寓意着年年有余、合家团圆、步步高升。
这道菜是由鱼圆、肉圆和肉糕组成的一种美食，肉中有鱼香，鱼中有肉香，味道不断地融合在一起，拥有了自己独特的风格。
八卦汤由于乌龟背上的壳很像我们中国古代的八卦图，故有了这样的名字。
还有很多人将八卦汤视为“长寿菜”。
主要的食材是活乌龟以及乳鸽，需要炖上很长的一段时间，这样做出来的汤味道才会更加的浓郁。
做出来的菜，香气四溢，能帮你忘记很多的烦恼，全身心地在感受汤的美味。
糍粑鱼，是一道有着浓厚乡土气息的传统名菜，以鱼肉为主要的材料，经过了腌制、晾干之后，再进行最后的煎制，一道热气腾腾的糍粑鱼就做好了。
吃起来味道是偏咸辣的，而用鲤鱼做出来的糍粑鱼味道是最佳的，鱼块是经过了腌制透，晾干，在下锅炸的时候，需要注意火候，并且煎的时间不宜过长，鱼的口感会受到影响。
湖北腊肉和很多地方的腊肉不同，也可以说是咸肉，没有经过熏制，吃的就是肉的醇香，用农村的土猪肉制作而成，吃的就是肉的醇香。
无需煮熟，切成薄片炒就行，炒熟后晶莹透亮，喷香扑鼻很是下饭。
这是其他地方都见不到的土特产，用大米、绿豆混合制作，因为易碎，切成丝晒干后基本都是一寸长短的，别看其貌不扬，确实一种带着“乡愁”的美味，最适合的做法就是用肉汤焖熟了带着一点汤汁吃，口感筋道，带着豆香、米香，存放时间也长，放到来年开春照样可以吃。
湖北的萝卜甜、不辣，特别好吃，叔叔有心给寄了几个当地的大红萝卜，一方水土养一方人，这种萝卜的味道确实和本地的青萝卜、白萝卜不一样，和肉片搭配炒一炒是真的好吃。
湖北的餐桌上常见的配菜，没有多余的调味料，就是咸香味，吃起来脆生生的，大鱼大肉吃多了，嚼上几根，解腻！
早餐喝粥配上几根，开胃！
糍粑里面夹一些绿豆泥，有些夹的是萝卜馅，这种糍粑不适合煮着吃，最佳的吃法是用油煎的金黄蓬松，咬上一口美滋滋的，扛饿又解馋。
宜城板鸭，又名宜城酱板鸭，是襄阳特产之一。
早在清朝道光年间，宜城的郑集、璞河一带出产腊制板鸭，风味一时无二。
宜城板鸭采用古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭以独特的配料进行育肥、造型、晒干及寒霜侵蚀后制成，使鸭子看上去金黄诱人，肉质饱满细嫩、肥而不腻、皮薄鲜香。
麻烘糕是武汉青山区的特产小吃之一，选用应山县的上等糯米，黄梅县特有的黑芝麻，咸宁县桂花，配上绵白糖、小磨香油等优质原料，按传统生产工艺加工而成。
糕点是长方形的薄片，白线边，黑麻芯，既有米烘糕香、松、脆、爽口特点，又有云片糕甜润易溶的风味。
罗田位于大别山南麓，森林茂密，自然环境优美，是首批命名的全国板栗之乡，产量达到全国首位。
所以来湖北一定要尝尝罗田的大板栗，罗田板栗颜色鲜艳，粒大饱满，营养丰富，极耐贮藏。
孝感麻糖，是湖北有名的传统小吃之一。
配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以花生，椒盐，杏仁等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特。
武穴酥糖有香、甜、酥、脆四种特色，其制作原料中主要有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齿。
“东坡肉”相传为北宋词人苏东坡(苏轼)在湖北黄州所创制。
用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八块，先用旺火烧，再用小火焖。
成品红得透亮，色如玛瑙，酥烂而形不碎，十分美味。
没有什么是一碗东坡肉解决不了的，如果有，那就两碗。
荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜，源远流长，在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴。
这道菜取之于洞庭湖的野生龟为主料，同时加入豆瓣酱和调料以及辅料烹饪制作而成。
自古以来人们都把甲鱼视作上等佳肴，营养价值受到人们的认可，做出来的甲鱼不仅肉好吃，口感鲜美又滋补。
潜江市属北亚热带季风性湿润气候，四季分明，全年有效积温5125℃，年平均温度16.1℃，适宜龙虾生长。
龙虾20世纪50年代开始传入潜江。
潜江龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明；两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，形成熟个体呈红褐色，无附着物。
鱼糕作为湖北荆州的八大名肴，其历史源远流长，是酒席宴会上不可缺少的一道菜。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的美食，做出来的鱼糕晶莹洁白，冷藏数日不会坏，吃的时候将鱼糕切成片，可以蒸着吃、煎着吃，也可以和其他蔬菜一起炖煮，软嫩鲜香，由于没有鱼刺，即便是儿童老人也可放心食用。
红菜薹其色紫红、花金黄，颜色紫红，脆嫩清香，味道可口，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，还有着“金殿玉菜”的美称。
提到红菜薹，又怎能不提腊肉炒菜薹?
将红菜薹掐为寸段，与腊肉爆炒，鲜嫩爽口下饭，是湖北人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。
孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。
孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
湖北恩施是世界上第一天然富硒生物圈。
土壤富含硒，对人体非常有益。
恩施硒土豆产于北纬30°这个神奇的“世界硒都”，所以小土豆是天然的富硒特产。
不管是煮、烧，还是炕着吃，都有那种淡淡的、淡淡的、挥之不去的香味，味道很好。
竹溪碗糕是湖北十堰市竹溪县的一种很出名的特色小吃，有着十分悠久的历史，时至今日已经有500多年的历史了。
作为湖北著名的传统小吃，竹溪碗糕色泽雪白，吃着甜而不腻、质地还很松软，同时有着很丰富的营养价值，深受大家的喜爱，有机会的话一定不要错过！
咸宁桂花糕是湖北荆门的传统糕点美食，也是湖北的特色小吃之一。
它是用糯米粉和蜜桂花、糖为原料制作而成的，明朝末期就已经出现了。
咸宁桂花糕色泽洁白，口感细软滋润，还有着十分浓郁的桂香清香，营养价值丰富，老少皆宜，深受大家的喜欢。
三鲜豆皮是武汉人十分喜欢吃的一道美食，是用糯米和豆皮做成的，其中“三鲜”指的是鲜肉、鲜菇和鲜笋制作而成的馅料，“豆皮”是用绿豆和大米做成的当地特色豆皮，别看三鲜豆皮的制作食材简单，但是吃着真的很过瘾。
外酥内软、油而不腻、色泽金黄，真的很好吃。
第三十四道就是武汉面窝了。
它创始于清光绪年间，至今也有上百年的历史了。
作为武汉传统小吃之一，既可以单独作为早餐食用，也可以搭配热干面或者米粉、汤面等食物去吃，色泽金黄，香脆可口，吃着松软薄脆，非常好吃。
湖北省房县是全国著名的黑木耳生产基地县，是驰名中外的“木耳之乡”。
房县山峦起伏，林木茂密，气候温润，雨量充沛，耳林资源极为丰富，为黑木耳生产提供了得天独厚的条件。
我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。
襄阳大头菜质之脆嫩，其中又以襄州区东津镇的大头菜最为极品，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀，无可比拟，因而备受消费者喜爱，成为千家万户必备的佐餐妙品。
湖北的糍粑还用着传统的制作工艺，熟的糯米饭放在石槽里用木锤一下下地捣成泥，压整齐以后切块晾晒到干燥。
这可是个耗费体力的过程，制作出来的糍粑略微有些粗糙，中间有孔洞气泡，但这种传统手工的糍粑无论从味道还是口感上都比机器做的“年糕”要好吃很多，在家喜欢喝粥的时候泡进去几块，香甜软糯，有滋有味。
东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食小吃之一。
关于“东坡饼”名称的由来，充满了人文色彩。
相传与苏东坡有关，是苏东坡贬黄州时常过江求食之物，并因而得名。
东坡饼不但包含着奇特的饮食文化，还蕴藏着浓郁的乡情文化，深受人们的喜爱。
东坡饼入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。
襄阳牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，是襄阳著名的特色小吃，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。
很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。
吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。
襄阳牛肉面入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。
云梦鱼面是湖北地区的特色传统名吃之一，也是是湖北省云梦县的地方传统特色面食，为国家地理标志产品。
其采用面粉及青鱼、鲤鱼或草鱼肉为主料制作而成食品，切出来的面条，色白丝细，故又称“银丝鱼面”。
煮熟的面条鱼香浓郁，风味独特、鲜而不腻。
云梦鱼面因为营养丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。
云梦鱼面有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。
今天所分享的湖北40道美食，大家都吃过几样呢？
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