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周黑鸭的卤味是否是曾经吃荤时候常吃的零食？吃素以后，卤菜的香味是否一直都忘不了？没关系，也不需要忘记，因为我今天就教你，做一份纯素的卤味！
卤味大全
食材准备：豆干、藕、土豆、腐竹
调料准备：生姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、孜然、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐
①土豆去皮，切片，放水中泡着。藕去皮，切片，放水中泡着。腐竹热水泡15分钟，切段。
②锅内放油，油温微热下所有香料，小火煸香，大约煸炒3分钟，倒入生抽，老抽。
③加半锅水，放入所有食材，放冰糖和盐，盖上盖子，煮10分钟，关火。
不要揭开盖子，也不要再动锅，放置一夜，第二天就可以吃了！
口味？就是周黑鸭的味道，但是比周黑鸭好的是没有那么辣，也没有香精、味精的味道，绝对健康。想想曾经啃鸭脖子的经历，现在可以用素食的卤味来代替啦！
如果你家里有牛肝菌油和腰果酱，可以在关火前加入一些腰果酱和牛肝菌油，第二天吃的时候，会觉得有肉一起卤的！如果喜欢吃麻辣口味，可以增加辣椒和花椒的量，不吃辣的话可以不放辣椒。正宗的卤味，香料多达十几种，这几种是比较常见的，淘宝上搜索香料，可以在一家店铺里全部买齐，只要保持干燥，可以保存几年，不用担心坏掉。
素食里，可做卤菜的食材还不少：干/鲜香菇、花菇、海带结、素鸡、杏鲍菇……想要解馋？容易！
【往期回顾】
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